立夏為什么要吃面

立夏為什么要吃面

　　北方有立夏吃面的習俗，那么立夏為什么要吃面呢?下面，學習啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　立夏吃面的習俗由來介紹：

　　很多地方在這一天都有吃面的傳統，這個習俗源于晉代。那時，祖先從北方搬遷至南方，為紀念北方麥收后的喜慶嘗新，又寓意來年風調雨順，五谷豐登。“入夏面新上天”，寓意立夏吃面可強健體魄，為人們帶來好運。

　　我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節，因此北方大部分地區立夏時有制作與食用面食的習俗，意在慶祝小麥豐收。

　　立夏的面食介紹：

　　立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。

　　面餅，有甜、咸兩種，咸面餅的用料有肉絲、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面餅則多加砂糖;春卷，用精制的薄面餅，包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料，封口處用面粉拌蛋清粘住，然后放在熱油鍋里炸到微黃時撈起食用。

　　夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等;夏餅是將和好的面壓成薄餅，里面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸制成。一家人圍坐在一起，品面餅，話豐收，其樂融融。

　　根據廈門民俗，立夏要吃“立夏面”，即莧菜煮面條。眼下正是莧菜季，用莧菜來煮面，熬出的湯頭是紅色的。立夏后陽氣開始旺盛，身體機能活躍度提高，民間認為，用莧菜煮的紅色“立夏面”有補血作用，吃了臉色會紅潤。

　　舊時，閩南地區立夏吃蝦面，把蝦摻入面條中煮食，蝦熟后變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此表達對夏季的祝愿。民間有一種說法，立夏時節恰逢公歷的單數日期，則選擇公蝦煮面，雙數的話則是母蝦。蝦面的湯頭也不同，直接將蝦一起煮較為簡便，繁瑣的則用蝦頭熬煮多時，成滋味濃郁的蝦面湯頭。

　　在合村一帶有立夏吃炒面的習俗，說是立夏吃了筍炒面能健身明目，尤其是小孩子立夏吃了筍炒面，腳骨堅硬，能像竹子一樣健康長高。

　　立夏吃面食的功效：

　　人們對面食自古就鐘愛有加，不僅因為面食的做法五花八門，更因為面粉中含有人體所需要的蛋白質、維生素B族、維生素E及鈣、鋅、硒等營養成分。但很少有人知道，面食吃對了還有解乏的功效，可為上班第一天補充體力。

　　發面面食的優勢在于面質松軟，發酵后更容易被人體消化吸收，且在發酵過程中增加了維生素B族的含量，使多種微量元素的生物利用性提高。酵母菌所含的植酸酶水解了面粉中大部分的植酸，發酵后產生的乳酸和鈣、鐵結合后變為了人體容易利用的乳酸鈣和乳酸鐵，從而增加了鈣、鐵的吸收率。死面面食雖然不如發面面食容易消化，但是在烹調過程中維生素的損失量比發面低。

　　因為面食熱量比較高，所以不要吃太多，否則會引起熱量囤積，導致脂肪堆積。合理的飲食應是多樣化的，長期過量攝入面食也會導致營養的不均衡。

　　若在吃飯中面食吃得過飽，不要大量飲水，這樣不但會使面食膨脹，也會稀釋胃酸，引起胃部不適及消化不良，長期如此會影響胃的消化能力。糖尿病人和肥胖人群都應減少面食的攝入量，高血壓人群也應少吃發面面食。