蘇州立冬吃什么

蘇州立冬吃什么

　　在古時(shí)，民間習(xí)慣以立冬為冬季的開始。而現(xiàn)在，蘇城正是深秋。立冬已過，蘇州離入冬的腳步也越來越近了。蘇州人講究立冬食補(bǔ)增強(qiáng)體質(zhì)，蘇州立冬吃什么?下面由小編帶領(lǐng)大家簡(jiǎn)單了解一下吧。

　　1、蘇州立冬吃什么：咸肉菜飯補(bǔ)腎

　　立冬日吃上一碗咸肉菜飯，是老蘇州們的特定習(xí)俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋為原料，使用磚砌的爐灶，以稻草為燃料，燒出來的飯又香又糯。咸肉菜飯雖然沒有載入蘇州的名食譜，但它從來不缺少喜愛它的食客。蘇州籍作家包天笑曾以詩贊道：咸肉菜飯香又醇，難得姑蘇美味真，年年盼得霜打菜，好與新米作奇珍。

　　其實(shí)，吃咸肉菜飯還有另外一個(gè)意義，即吃咸補(bǔ)腎。咸味自古被列為五味之首，立冬后天氣逐漸寒冷，最易傷害腎的陽氣。咸味食物入腎，能起到補(bǔ)腎的效果。但需要注意的是，高血壓患者不宜過多吃鹽。

　　2、蘇州立冬吃什么：吃膏滋進(jìn)補(bǔ)

　　冬令進(jìn)補(bǔ)吃膏滋是蘇州人過立冬的老傳統(tǒng)。在舊時(shí)蘇州，一些大戶人家還用紅參、桂圓、核桃肉，在冬季燒湯喝，有補(bǔ)氣活血助陽的功效。通常每到立冬節(jié)氣，蘇州中醫(yī)院以及一些老字號(hào)藥房都會(huì)專門開設(shè)進(jìn)補(bǔ)門診，為市民煎熬膏藥，銷售冬令滋補(bǔ)保健品。需要提醒的是，膏方千萬不可“跟風(fēng)”吃，講究“一人一方”，先吃“開路方”試探性調(diào)補(bǔ)，做適當(dāng)調(diào)整后再開正式藥方。

　　3、蘇州立冬吃什么：吃螃蟹分雌雄

　　江南還有“西風(fēng)響，蟹腳癢，蟹立冬，影無蹤”的諺語，喜歡吃螃蟹的蘇州人到了農(nóng)歷十月也開始變換吃法兒，所謂的“九月雌、十月雄”是說到了農(nóng)歷十月就要吃雄的螃蟹了。

　　蘇州人吃蟹最常見的方法是煮蟹。蘇州話中“煮”的發(fā)音和“閘”相似，所以有人說大閘蟹的本意是大煮蟹。雖然這只是一種說法，但也足以證明蘇州人吃蟹以其原味為正宗。

　　4、蘇州立冬吃什么：羊肉一碗抵嚴(yán)寒

　　冬天有兩次吃羊肉的大日子，一為立冬，一為冬至。羊肉有著益腎養(yǎng)肝、御寒祛濕的功效。因而蘇州人堅(jiān)信，一碗羊湯帶來的溫暖，足以抵擋一冬的嚴(yán)寒。近些年在立冬前，蘇州各處羊肉店也紛紛開張，“吃個(gè)羊肉火鍋、喝碗羊湯暖暖身”，也是非常愜意的。

　　吃羊肉時(shí)，最好同時(shí)搭配涼性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，以起到平衡養(yǎng)生的作用。其次，羊肉溫?zé)嶂枺詿嵝泽w質(zhì)，容易上火的人不宜食用，有發(fā)熱、牙痛、口腔潰瘍的市民也最好少食，以免加重癥狀。此外，吃完羊肉后不宜馬上飲茶，否則會(huì)脾胃不適。

　　5、蘇州立冬看氣象、置備冬令補(bǔ)品

　　立冬那天的物候天象，會(huì)決定整個(gè)冬季的寒熱干濕，所以在蘇州流傳著一句諺語：立冬晴，一冬冷;立冬陰，一冬溫。按照古人的經(jīng)驗(yàn)，或許昨天的一輪暖陽預(yù)示我們將迎來一個(gè)冷冬。

　　立冬之際，蘇州人都會(huì)趕在這個(gè)時(shí)候置備冬令補(bǔ)品，各大冬令滋補(bǔ)保健品商店里生意火爆，來選購冬蟲夏草、阿膠、膏方往常多出一倍多。買來這些補(bǔ)品，蘇州人喜歡用來泡茶或燉雞燉鴨，可以增強(qiáng)免疫力，補(bǔ)虛助陽。除了冬蟲夏草，人參、阿膠也同樣受到歡迎，它們與鐵皮楓斗同吃能夠五臟平補(bǔ)，同時(shí)生津壯陽。