春節家宴菜單2017好吃又營養(3)
春節家宴菜單2017好吃又營養
春節家宴菜單——小雞燉蘑菇
做法：
1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用。
2. 將小仔雞洗凈，剁成小塊。
3. 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。
4. 放入雞塊翻炒均勻。
5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。
6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。
7. 放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。
8. 中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。
9. 倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。
10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。
春節家宴菜單——酸菜豬肉燉粉條
做法：
1. 東北粉條在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;
2. 五花肉切正方小塊;
3. 東北酸白菜切絲;
4. 將泡好的粉條撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連;
5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香;
6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;
7. 下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干;
8. 最后下入粉條，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時起鍋即可。
春節家宴菜單——東北亂燉
做法：
1. 準備好所有的食材。
2. 干粉皮用清水浸泡備用。
3. 準備好調味料，蒜苗和香菜洗凈備用。
4. 土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥姜切好。
5. 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料和桂皮。
6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油。
7. 把炒過的臘腸放入砂鍋。
8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。
9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻。
10. 直到茄子稍變軟食材上色關火。
11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。
12. 大火煮開撇去上面的浮沫。
13. 加入醬油，糖繼續燉煮。
14. 15分鐘后加入豆角和洋蔥。
15. 繼續燉煮8-10分鐘
16. 加入泡軟的干粉皮。
17. 加少許鹽，雞精調味，再淋入香油。
18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火。
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