冬天家庭食譜
記憶中，隱約還能夠回憶起冬天囤積大白菜的場景。大白菜物美價廉，味道清甜，怎么做都很好吃。用大白菜做成經(jīng)典燉菜豬肉白菜燉粉條，放入五花肉片炒制干鍋白菜，卷了肉餡巧蒸白菜肉卷，大白菜的各種變化一定能讓你大飽口福。下面來看看冬季家庭大白菜食譜都有哪些吧!
冬天家庭食譜
干鍋辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許;
1、準(zhǔn)備好所有的食材;
2、五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎;
3、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒;
4、倒入五花肉翻炒;
5、炒至五花肉吐油微黃;
6、再放入青辣椒炒香;
7、淋入黃酒炒香;
8、再加入老抽;
9、加入蠔油;
10、炒至五花肉上色;
11、放入切片的大白菜翻炒;
12、加少許鹽;
13、在加入白糖繼續(xù)翻炒;
14、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關(guān)火;
15、把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃.
白菜肉卷
食材：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量;
1、肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻;
2、攪打好的肉餡;
3、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥?
4、用刀把白菜幫子厚的地方片下去;
5、在片好的白菜葉一邊放上肉餡;
6、從一頭卷起，卷成白菜肉卷;
7、所有都卷好，放入蒸鍋;
8、上汽后，大火蒸8分鐘即關(guān)火;
9、蒸好的菜卷根據(jù)自己口味加一些蒸魚豉油;
10、蒸好的菜卷，鮮美又營養(yǎng)，上菜啦.
白菜漬物
食材：白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g ;
1、白菜用水洗凈;
2、少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴;
3、放在鹽巴水里浸泡，上面壓上重量，約需壓15小時;
4、壓好后用水斟酌鹽分清洗;
5、然后拿一小碗，加入味醂和醬油、糖;
6、清洗后的白菜擰乾水分，放入塑膠袋裡;
7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入;
8、最后再把調(diào)好的醬油汁倒入白菜里;
9、用真空狀態(tài)包緊，腌制一晚就可以吃了.
干煸白菜
食材：白菜300g、油適量、鹽適量、生姜適量、紅尖椒適量、大蒜適量;
1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片;
2、白菜幫和白菜葉分開;
3、紅尖椒洗凈切小段;
4、蒜瓣切薄片，生姜切成細(xì)絲;
5、鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒;
6、等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒;
7、等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出;
8、鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香;
9、倒入蒜片，紅椒爆香;
10、倒入白菜片，大火翻炒;
11、調(diào)入精鹽，炒勻即可出鍋.
酸辣白菜
食材：白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量;
1、白菜洗凈，去葉留幫;
2、白菜幫豎著對半切開;
3、用斜刀將白菜片成片;
4、辣椒剪成段，姜切末;
5、鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香;
6、放入干辣椒和姜末炒香;
7、倒入白菜片，翻炒2分鐘;
8、加入鹽，米醋和生抽;
9、攪拌均勻后加入雞精調(diào)味即可.
老干媽白菜粉條燉肉
食材：白菜200g、干粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老干媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g ;
1、把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起;
2、把白菜洗凈切塊;
3、五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末;
4、熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油;
5、加姜末，白菜翻炒到變軟;
6、加老干媽翻炒出香味，加水煮開;
7、加粉條拌均勻;
8、加鹽和生抽煮開;
9、加胡椒粉拌均勻;
10、撒上香蔥末即可.
快手小泡菜
食材：卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒生姜白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g;
1、鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開;
2、青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片;
3、卷心菜洗凈，切成大塊;
4、花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜;
5、倒入一湯匙白糖;
6、倒入適量的白酒，約兩湯匙;
7、再次把花椒水燒開，關(guān)火晾涼;
8、煮鍋里倒入清水，水開后關(guān)火;
9、把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼;
10、把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里;
11、倒入晾涼的花椒水;
12、蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用;
13、腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃.