毛芋頭的功效和作用

　　毛芋頭煮多久好呢?其實，蒸芋頭的時間是靈活多變的，而且根據每個人吃食物的軟硬程度不同，一般情況下是煮15分鐘即可，但是特殊情況下，比如為了照顧老人和孩子，也可多煮幾分鐘，有的甚至可以煮至30分鐘，煮得軟一點兒，也不影響食用，并且不會讓營養流失。下面就由學習啦小編為大家介紹下毛芋頭的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　毛芋頭的功效和作用

　　芋頭屬于高熱能蔬菜，富含淀粉、脂肪，100克鮮品中含熱能79 千卡，碳水化合物為17.1%，蛋白質也較豐富，還有鈣、磷、鐵等礦物質元素和維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、皂角甙等營養成分。塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。

　　祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病癥有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。

　　毛芋頭的做法

　　芋頭糕

　　材料：粘米粉一包，水6杯，芋頭1磅(去皮切塊備用)，臘腸25克(切塊備用)，臘肉30克(切塊備用)，香菇4朵(泡水切絲備用)，蝦米30克(泡水備用)，豬油2大匙，紅蔥頭4大顆切片

　　做法：

　　1、用豬油爆香紅蔥頭，待紅蔥頭變色后再將材料3~6一起倒入鍋內拌炒，炒香后再將芋頭一起放入拌炒，炒香后再酌量放醬油，味精調味。

　　2、將粘米粉及水一起調勻后加入做法1中攪拌均勻。

　　3、將做法2用容器(容器不要太深)裝好后放進電飯鍋蒸，電飯鍋外鍋放3杯水，待跳起后等5分鐘后，在外鍋再放3杯水再繼續蒸，電飯鍋跳起勿掀蓋，悶15分鐘后才可拿出。

　　4、用刀沿鍋緣劃一圈，取一大盤倒扣即可。

　　芋頭粥

　　材料：白米1杯，芋頭1個(約600克)，蝦米3大匙，芹菜2棵調味料水10杯，鹽1茶匙

　　做法：

　　1、白米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

　　2、芋頭削皮、洗凈、切丁，蝦米泡軟、洗凈，加入粥內同煮，熟軟時加鹽調味。

　　3、芹菜洗凈、切丁，加入粥內拌勻，即可熄火盛出食用。

　　蔥油芋頭

　　材料：芋頭300克，小蔥50克， 植物油30克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克

　　做法：

　　1、將芋頭洗凈，放水鍋內煮熟透，撈出，剝去皮，切成塊。

　　2、將香蔥去根和老皮、黃葉，洗凈，切成末。

　　3、將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時放入一半蔥末，炒出香味。

　　4、放入芋頭炒幾下，加入適量水和精鹽，蓋上鍋蓋，用小火燒到湯汁近干。

　　5、加入余下的蔥末、白糖、味精和香油，炒勻后盛入盤中趁熱上桌供食。