羊奶有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊奶有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　羊奶是最接近人奶的高營(yíng)養(yǎng)乳品，羊奶在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)[2]學(xué)界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛 奶的三分之一，更利于人體吸收。那么，羊奶有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、 羊奶脂肪鏈短，只有脂肪顆粒只是牛奶的三分之一;

　　2、 羊奶的營(yíng)養(yǎng)元素全面而豐富;

　　3、 羊奶含有促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)因子(EGF)，牛奶卻不含有;

　　4、 羊奶含有豐富的乳清蛋白，牛奶同樣不含有;

　　5、 羊奶含有豐富乳鐵蛋白，牛奶幾乎沒有;

　　6、 羊奶呈弱堿性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值為6.5-6.7;

　　7、 羊奶的鈣含量是牛奶的1.7倍，羊奶的維生素A是牛奶的2倍，羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.5倍，羊奶的肉酸素是牛奶的10倍，羊奶的鉀含量是牛奶的1.8倍，鈉含量是牛奶的1.6倍;

　　8、 羊奶不含過敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。

　　羊奶還有多種的保健功效，比如羊奶美容養(yǎng)顏的功效，健腦補(bǔ)腦預(yù)防老年癡呆等好處多多。同時(shí)羊奶作為營(yíng)養(yǎng)成分最接近母乳的食品，也是媽媽們給對(duì)牛奶過敏的寶寶最好的選擇。

　　9、 羊奶的蛋白凝塊細(xì)而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬;

　　10、 羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪;

　　11、 羊奶的脂肪溶點(diǎn)低，牛奶的脂肪溶點(diǎn)高，羊奶比之更容易消化;

　　羊奶四大優(yōu)點(diǎn)：

　　1.羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，也有助于被人體吸收利用。

　　2.羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更有利于機(jī)體直接利用。

　　3.羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同;在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，對(duì)牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。

　　4.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會(huì)給人體帶來很多副作用，免疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護(hù)人體不受傷害。

　　羊奶的營(yíng)養(yǎng)成分：

　　羊奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上。

　　羊奶適合人群：

　　一般人都可食用

　　1.適宜營(yíng)養(yǎng)不良、虛勞贏弱、消渴反胃、肺癆(肺結(jié)核)咳嗽咯血、患有慢性腎炎之人食用。羊奶是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品;

　　2.急性腎炎和腎功能衰竭患者不適于喝羊奶，以免腎臟加重負(fù)擔(dān)。慢性腸炎患者不宜喝羊奶，避免生脹氣，影響傷口愈合，腹部手術(shù)患者一兩內(nèi)不喝羊奶。