雞頭米的功效與作用及食用方法
雞頭米的功效與作用及食用方法
雞頭米就是我們常見(jiàn)的芡實(shí)，雞頭米能補(bǔ)腎，具有很好的保健作用。那么，雞頭米怎么吃好呢?具有什么功效和作用呢?以下是小編為你整理的雞頭米的功效與作用，希望對(duì)你有幫助。
雞頭米的功效與作用
1、補(bǔ)脾止泄
主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。
2、防癌抗癌
芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。
3、防止衰老
芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。芡實(shí)制劑“八仙糕”有明顯延長(zhǎng)壽命的作用。
雞頭米的食用方法
1、雞頭米食譜之芡實(shí)扁豆老鴨湯
做法:老鴨半只約800克,生姜3片,芡實(shí)20g,扁豆50g,鹽適量。老鴨洗干凈剁成鴨塊,扁豆提前半小時(shí)用清水泡軟,芡實(shí)沖洗干凈就可以了。鴨塊冷水下鍋,不加鍋蓋,大火烤開(kāi)以后用中小火繼續(xù)煮5分鐘,把鴨塊中的血沫完全煮出來(lái)。撈出煮好的鴨塊沖洗干凈,和所有食材一起放在砂鍋里,加足量的清水后蓋上砂鍋蓋。大火燒開(kāi)后小火煲湯1.5～2小時(shí),最后加鹽調(diào)味即可上桌。
2、雞頭米食譜之雞頭米排骨湯
做法:將排骨洗凈斬成塊,用沸水氽一下?lián)瞥?雞頭米揀去雜質(zhì),洗凈待用;將油倒入鍋中,油熱后倒入排骨、雞頭米,加入料酒、蔥、姜和適量清水,大火燒開(kāi)后,改用小火燉至肉爛;最后加入調(diào)料即可。
3、雞頭米食譜之雞頭米蝦仁
做法:鮮蝦去殼,用牙簽挑去腸泥,加鹽、入雞蛋、清料酒腌制均勻以備用;將雞頭米放入開(kāi)水中煮兩分鐘撈出;鍋中放入少量油,爆炒姜、蒜再將腌制的蝦仁倒入鍋中翻炒變色;加入雞頭米翻炒1-2分鐘,加入調(diào)料即可。
4、雞頭米食譜之川貝芡實(shí)鷓鴣湯
做法:川貝、圓肉各20克,芡實(shí)50克,鷓鴣1只,豬月展肉150克,老姜片2～3片。各配料洗凈,稍浸泡;鷓鴣宰洗凈,去腸雜,置沸水中稍滾片刻(即“飛水”);豬月展肉洗凈,切大塊狀。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸后,改文火煲約2小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。
雞頭米的食用禁忌
雞頭米雖營(yíng)養(yǎng)成分豐富,但也不是所有人群均適宜時(shí)用芡實(shí)。芡實(shí)性澀,有較強(qiáng)的收澀作用,能使便秘患者排便更加困難,尿赤患者小便淋漓不盡,婦女產(chǎn)后惡露排出不暢,故而便秘、尿赤患者及婦女產(chǎn)后皆不宜食用。
此外,芡實(shí)雖有營(yíng)養(yǎng),但嬰幼兒不宜食用,可能會(huì)導(dǎo)致小兒性早熟。在食用芡實(shí)時(shí),尚需注意按照正確的方法食用。吃芡實(shí)要用慢火燉煮至爛熟,細(xì)嚼慢咽,方能起到充養(yǎng)身體的作用。
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