帶子的營養價值及美味做法推薦

　　鮮貝又叫帶子。帶子肉質細膩滑爽，滋味鮮美吃法多樣，營養價值豐富。下面就是學習啦小編給大家整理的帶子的營養價值，希望對你有用!

　　帶子是什么

　　帶子，北方稱鮮貝。

　　常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。

　　帶子在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之一。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜。

　　帶子是廣東話的叫法，俗稱騷蛤。正名是鮮貝或者扇貝。其肉圓形，扁狀，名為“帶子”，可鮮食，也可曬干食。營養價值極高，是珍貴的海產食品。

　　不要被人誤導了，帶子不是元貝，沒有元貝高檔，價錢也差得遠了，但是他和元貝一樣是一種貝殼類!帶子分為國產和澳洲帶子，國產帶子價錢便宜，比較小，最好是清蒸或者豉汁蒸。澳洲帶子一般做成凍品或者罐頭出口的，也叫澳帶，經常用來炒時蔬，例如---西蘭花炒澳帶!

　　帶子，比扇貝或江瑤蛤等做的瑤柱要鮮嫩美味的多；因其的肉質幼嫩，因而要有很好鮮度的原料和很高的加工技術，才能獲得一只形態完美、口感純正的帶子。帶子營養美味，吃法多樣，如味付帶子、松仁帶子、芝士帶子、香煎帶子、西米帶子等，都可以讓你體味到帶子色、香、味的出眾魅力。

　　帶子的營養價值

　　帶子是貝類軟體動物,含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。帶子的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

　　人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。帶子的營養非常豐富,高蛋白,低脂肪。帶子易消化,是晚餐的最佳食品。

　　營養美味的帶子做法

　　宮保脆椒松露澳帶

　　材料：

　　主料：澳帶60g、黃飛紅香脆椒 40g、黑松露5g

　　輔料：胡椒20g 、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美極25g、香蔥少許、姜末少許、蒜末20g、瑤柱60g

　　調料：

　　水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、雞粉40g

　　做法：

　　1、把發好的澳帶改刀成4塊，汆水后用紙吸干備用。

　　2、打脆漿糊把吸干水的澳帶放入油中炸成金黃色。

　　3、淋上宮保汁，裝盤。撒上一點黑松露沫和花草裝飾。

　　4、配上脆椒，口味更上一層樓。

　　巴馬黑腐竹蒸鮮帶

　　材料：帶子、黑腐竹、油、蒜

　　制作：

　　1、將蒜剁成蓉后與食用油調成油蒜蓉待用；

　　2、帶子、黑腐竹分別加油蒜蓉拌勻入味；

　　3、擺盤蒸熟即可。

　　創意思路：

　　巴馬黑腐竹搭配鮮帶子，分別拌蒜蓉醬入味，再撒厚厚一層炸蒜蓉，真是一道口味好、毛利高的創新蒸菜。

　　蘑菇汁羊肚菌澳帶

　　材料：

　　主料：特級澳帶3粒(約100克)，羊肚菌2朵，蘑菇150克。

　　輔料：

　　黃油30克，黑椒碎少許，牛奶50克，薄荷葉少許，鹽5克，味精3克，糖15克，蝦膠30克。

　　做法：

　　1、蘑菇洗干凈，用平底鍋煎香，用粉碎機打成泥。

　　2、鍋中放黃油炒蘑菇泥，加牛奶、糖調味后備用。

　　3、羊肚菌洗凈至無沙后，將蝦膠釀進羊肚菌內，用平底鍋煎香備用。

　　4、澳帶用黑椒碎、鹽、糖、料酒腌制上漿后，放鍋內煎至局部發黃即可。

　　5、裝盤順序：蘑菇泥先放盤底，放上羊肚菌和澳帶，最后點綴上薄荷葉即可。

　　蘭度黑菌炒帶子

　　材料：

　　主料：廣東芥藍100克 · 澳洲雪白帶子200克 · 蒜子50克 · 紅椒20克 · 黑松露40克

　　調料：油、鹽、糖、生粉適量

　　做法：

　　1. 廣東芥藍洗凈，擇葉，切成小段待用。

　　2. 帶子化冰，用鹽、糖、生粉略腌。

　　3. 黑松露切片待用。

　　4. 蒜子切片待用。

　　5. 紅椒洗凈，切角待用。

　　6. 先把芥藍段用油鹽水煮熟，將帶子煎至金黃色。再起油鍋炒香蒜片與黑松露片，加入紅椒、芥藍段翻炒，調味，翻炒出鍋。排放于盤中即成。

　　特點：

　　超級有鑊氣的一道菜，食材搭配得當，火候得當，想不好吃都難。

　　酥皮帶子

　　做法：

　　1、把新鮮帶子治凈，納碗加姜片、蔥節、鹽、胡椒粉腌味后，拍上一層低筋面粉。

　　2、在平底鍋里煎至兩面色金黃且熟透，搛出來擺在盛有酥皮點心的平盤內，在澆上酸甜口味的泰式雞醬后，點綴香椿苗即成。

　　特色：

　　此菜小巧精致，在做法和口味上都有些別致。

　　美極煎釀帶子

　　材料：

　　主料：帶子(扇貝)200克

　　輔料：目魚膠150克

　　調料：

　　海鮮醬油15克、日本燒汁50克、色拉油1000克、鹽2克、味精2克、脆漿30克。

　　制作：

　　1、帶子(扇貝)加雞粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓勻，腌制備用；

　　2、將蝦仁去殼拍成蝦泥，加鹽，雞粉，白胡椒粉，生粉攪拌，并摔打上勁，制成蝦膠備用；

　　3、把腌制好的帶子從中間切開，不要切斷，均勻的鋪上蝦膠，刀上可沾一些蛋清，可以使蝦膠表面更平滑；

　　4、放入少許底油，熱鍋涼油，將蝦膠面朝下，煎至八成熟后撈出；

　　5、將海鮮醬油、日本燒汁入鍋加入少許高湯后調味，再勾微量水淀粉淋入煎好擺盤的帶子上即可。

　　XO醬四角豆炒帶子

　　原料：加拿大玉帶，四角豆，XO醬，鹽，生粉，白糖，蔥花。

　　制法：

　　1、玉帶洗凈，用少許鹽、生粉腌入味，煎熟待用；

　　2、四角豆洗凈，放入加有鹽的沸水中焯至剛熟；

　　3、鍋入油燒熱，放入玉帶、四角豆，加鹽、白糖、XO醬料調味，炒熟，裝盤，帶子上放原鍋的XO醬、蔥花點綴即可。

　　點評：

　　帶子滑嫩，四角豆清爽，以XO醬炒制，增香提味。

　　紫蘇醬青瓜小元貝

　　材料：

　　主料：黃瓜300克 · 羅勒葉50克 · 澳洲雪白帶子100克 · 紅椒40克

　　調料：鹽、糖、生粉、橄欖油適量

　　做法：

　　1. 黃瓜洗凈，切成小菱形角待用。

　　2. 羅勒葉洗凈，切成小粒待用。

　　3. 帶子化冰，一分為二，鹽、糖、生粉略腌。

　　4. 紅椒洗凈，切成小菱形角待用。

　　5. 起鍋放橄欖油，將羅勒葉碎輕炒至香，成香草醬待用。

　　6. 黃瓜角、紅椒角汆水，帶子煎至金黃色。

　　7. 所有原料放盤里，加香草醬，調味即成。

　　特點：

　　元貝清鮮甜美、黃瓜爽口，是營養和色澤搭配皆完美的一道菜。

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