毛豆的食用方法和注意事項
毛豆的食用方法和注意事項
毛豆是人們喜食的蔬菜，在中國各地都可種植，為民間大眾食品，食用方法也多種多樣。以下是學習啦小編收集整理的關于毛豆的食用方法及注意事項，希望對你有幫助。
毛豆的食用方法
1、將新鮮毛豆，剝去外殼，用豆粒與咸菜一同炒食，滋味極為鮮美。
2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點心佳肴。
3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。
4、江南人逢到中秋佳節，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應節點食。
5、毛豆炒辣椒，別具風味。
6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。
7、以日光曬干，或用火焙干，名為熏青豆，可作消閑食品。
8、將毛豆洗干凈，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。
毛豆的注意事項
1、毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。
2、此外，嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高。經常吃點嫩豆食物，替代半碗米飯，是個不錯的營養改善措施，還不會妨礙消化吸收。
3、一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
4、一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
溫馨提示：毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由于其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。
毛豆的營養價值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維，對于改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。
4、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。
5、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
6、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
毛豆的家常做法
一、涼拌毛豆
主料：
毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法：
1、首先將毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數分鐘后清洗干凈，同時將蒜頭剁成蒜蓉。
2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽。
3、煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。
4、鍋內放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。
5、把4的紅油淋入3中并攪拌均勻即可。
二、鹽水毛豆
主料：
毛豆(適量)、紅椒(適量)。
做法：
1、準備材料，將毛豆反復搓洗，清凈表面。
2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。
4、水開后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個小時即可。
三、毛豆香干胡蘿卜
材料：
毛豆150克，香干100克，胡蘿卜1根，芝麻油、鹽、雞精適量。
做法：
1、香干、胡蘿卜切丁，毛豆洗凈。
2、起鍋放少許水加鹽，燜煮毛豆、香干、胡蘿卜3分鐘。
3、毛豆熟時取出食材控去水分，加鹽、雞精、芝麻油調味即可。
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