豬腳煲湯湯譜大全
豬腳煲湯湯譜大全
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈彎形。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹豬腳煲湯食譜，希望能幫到大家。
豬腳煲湯食譜
1、佛穿絲瓜豬蹄湯
【原 料】穿山甲25克，絲瓜1條，生佛手30克，水發(fā)蹄筋500克，蔥花5克，味精1克，食鹽3克，姜汁、濕淀粉各10克，熟豬油15克，鮮湯適量。
【制 作】水發(fā)蹄筋洗凈，切小塊。絲瓜刮去外皮，切小塊。生佛手洗后切小塊。凈鍋置中火上，下熟豬油，燒至五成熱，加鮮湯、蹄筋，燒沸，加穿山甲、生佛手、姜汁、絲瓜，待蹄筋煮熟時(shí)，用味精、食鹽、濕淀粉對(duì)成汁，下鍋制成湯羹。
【用 法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
【功 效】通經(jīng)絡(luò)，增乳汁，美容顏。適用于肝郁氣滯而致產(chǎn)后乳汁少、乳房平坦、面色黑而不榮等。
2、什菜咸豬手湯
用料：
咸豬手1只，番茄200克，椰菜200克，紅蘿卜200克，香葉1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2湯匙。
做法：
①咸豬手略洗，抹干水。
②番茄、椰菜、紅蘿卜分別洗凈。
③用2湯匙油爆香茄汁，加入適量清水煮開，放入咸豬手、香葉、黑胡椒粒，同煮約1小時(shí)。
④將番茄、椰菜、紅蘿卜同放入上項(xiàng)材料中，煲至所有材料軟透，加入適量調(diào)味拌勻，便可供食。
●咸豬手須煲約一段時(shí)間才可進(jìn)食，即是湯，又是菜。對(duì)時(shí)間寶貴的朋友來說，實(shí)是極桂的選擇。
3、通草豬腳湯
功效:補(bǔ)血通乳。適用于產(chǎn)后缺乳，癥見產(chǎn)后乳汁不下，或乳汁分泌不足，量少而稀。
用料:豬腳1只 通草10克 蔥白3條
制法:豬腳去爪甲，洗凈，切塊，通草、蔥白洗凈一齊置瓦鍋內(nèi)，加水適量，文火2小時(shí)煮熟，調(diào)味食用。
注意:忌食生冷、燥烈之品。適應(yīng)于產(chǎn)后乳汁稀少，色清不下者。
4、花生香菇豬腳湯
基本特點(diǎn) 補(bǔ)益氣血、增乳通乳
基本材料 豬前腳1只，花生仁50克，香菇20克，紅棗8粒
[制法]：
(1).豬腳刮洗干凈、斬塊;香菇用清水浸軟，去蒂洗凈，花生仁洗凈，紅棗去核洗凈，備用。
(2).將備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時(shí)，調(diào)味供用。
[功能]：補(bǔ)益氣血、增乳通乳
[適用范圍]：用于氣血不足引起的產(chǎn)后乳汁缺乏。癥見產(chǎn)后缺乳或乳汁不足，乳房不脹，不痛，或偶有少量乳汁流出，面色蒼白，頭暈耳鳴，心悸氣短，惡露量少等。
5、花生大棗豬蹄湯
原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。
制法：
(1).將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。
(2).將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
(3).鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。
6、解毒老黃瓜蜜棗豬腳湯
清熱解毒、利尿去濕、老幼皆宜
材料：老黃瓜1個(gè)，豬腳肉720克，蜜棗4枚。
制法：豬腳肉洗凈;大老黃瓜1個(gè)(約640克重)洗凈，連皮瞥厚塊。加適量水，猛火煲至水開，然后加入材料，改用中火煲約3小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
功能：此湯清熱解毒、利尿去濕。尤適合夏天炎熱一家大小飲用，可防治熱痱、濕疹、瘡癤，睡眠不足，虛火上升，可用此湯作食療。脾胃虛寒、咳嗽痰多稀白的人，不宜飲用。
7、生姜甜醋豬腳湯
材料 ：豬腳1只(斬件)，冰糖1小塊，生姜250克，甜醋1000克。
做法：
(1)、豬腳去毛后斬件，用滾水煮10分鐘，取出過冷河，備用。
(2)、瓦煲中放入甜醋，煮滾，放入生姜、豬腳，再煮滾，改用慢火煲2小時(shí)。
(3)、下冰糖調(diào)味即成。
功效：
對(duì)產(chǎn)后血虛、面色蒼白、食欲減退、手腳麻木、惡露腹痛等癥，均有特效。可增進(jìn)食欲、健胃散寒、溫經(jīng)補(bǔ)血，是產(chǎn)婦最佳滋補(bǔ)湯水。
生姜含有的辣素，能增加消化液分泌，促進(jìn)食欲。
甜醋性味酸、甘、平，能散瘀止血、補(bǔ)血、強(qiáng)筋、健骨。
產(chǎn)后口苦外感發(fā)熱、陰虛者不宜飲用。
8、木瓜黃豆豬腳湯
材料：木瓜一個(gè)、豬腳一只、黃豆四兩、蔥、姜、料酒少許。
作法：
(1).先將豬腳皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥。
(2).煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時(shí)。
(3).木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時(shí)。
(4).湯燉好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽。
9、花生陳皮豬腳湯
功效：
本湯益氣養(yǎng)血、潤(rùn)膚去皺、通乳。適合臉面皮膚干皺失榮、面色蒼白、心慌、女子乳房平坦等癥。
材料：
豬腳一只，花生米一兩，陳皮一小塊。
制作：
①豬腳刮凈毛，洗凈，切塊，加清水，猛火煮五分鐘，撈起;花生米洗凈;陳皮洗凈，浸軟去白。
②把豬腳、花生米、陳皮放入鍋內(nèi)，加清水，猛火煮沸后，慢火煲三小時(shí)，調(diào)味即成。
吃豬蹄的好處
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)
豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.壯腰通乳
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
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