孔鰩的制作方法
孔鰩的制作方法
孔鰩別名:勞板魚、勞子、甫魚、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、老板魚。下面小編帶你了解孔鰩的制作方法，希望對你有幫助!
孔鰩的制作方法
1、孔鰩燉酸菜豆腐湯
1.1、主料 孔鰩750克 、輔料 酸白菜150克 豆腐(北)250克 粉條50克 、調料 鹽10克 味精3克 料酒7克 花生油30克
1.2、將老板魚(孔鰩)洗凈,放入沸水鍋中焯水,去沙后斬成塊;
1.3、酸菜、老豆腐分別洗凈,切成粗絲和塊;
1.4、粉條用水泡軟備用;
1.5、將鍋置于旺火上,放入花生油燒熱,放入老板魚塊,烹入料酒,略翻炒;
1.6、取沙鍋一只,放入老板魚塊、酸菜絲、老豆腐塊、粉條、倒入高湯,加上味精、精鹽、上爐用小火燉半小時左右即成。
2、西紅柿燉孔鰩
2.1、主料 番茄300克 孔鰩750克 ;輔料 香菜20克 ;調料 大蔥10克 姜10克 大蒜(白皮)5克 植物油20克 花椒3克 鹽2克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克;
2.2、西紅柿切滾刀塊;老板魚宰殺,洗凈剁成塊。
2.3、勺內加油燒熱,放蔥段、姜片、蒜片炸出香味,即加入老板魚煸炒,隨烹入料酒,加高湯、鹽燒開,打去浮沫,慢火煨燉 至九成熟,再加入西紅柿繼續燉至軟,揀去蔥、姜、蒜不要,加味精調味,撒胡椒粉,淋香油,出勺時撒香菜末。
孔鰩的注意事項
1、哪些人不能吃孔鰩
一般人群均可食用。
2、孔鰩的適用人群
一般人群均可食用。
3、孔鰩的食用禁忌
一般人群均可食用,沒有特殊食用禁忌。
孔鰩的處理方法
孔鰩肌肉中含有微量尿素,故鮮食烹調前需用沸水燙一下,以除異味。不宜放在冰箱冷藏保存,最好是即買即吃;如若要保存,就去掉內臟用保鮮袋冷凍起來,味道也不變。
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