老黃瓜湯的做法
人們比較喜歡吃鮮嫩的黃瓜，但是有些地方，故意讓黃瓜自然成熟到老黃瓜的狀態，因為老黃瓜的養生功效比嫩黃瓜要好。下面小編帶你了解老黃瓜湯的做法，希望對你有幫助!
老黃瓜湯的做法
1、瘦肉老黃瓜湯
老黃瓜1500克，瘦肉400克，黃豆100克，蜜棗4粒，陳皮1小塊。選購黃澄澄皮色之黃瓜，洗凈切邊去瓜瓢，切成大件。瘦肉原塊洗凈，黃豆洗凈。陳皮熱水燙軟。把適量清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗，陳皮同煲2小時，燙成調味即可。
2、番茄老黃瓜湯
番茄2個，老黃瓜1條，鹽、味精各適量。番茄洗凈切塊，老黃瓜去皮切成塊。坐鍋熱油，放番茄炒到出紅油，加水。水開后放老黃瓜塊一起煮，煮開后轉小火10分鐘后加鹽、味精出鍋。
3、薏米扁豆老黃瓜湯
薏米80克，扁豆40克，豬腿肉240克，黃瓜160克，鹽4克。老黃瓜約160克重，用水洗凈，開邊去瓜瓤，切成大件。生薏米，扁豆和陳皮用水浸洗。蜜棗和豬腱用水洗凈。蜜棗、豬腱加入煲內，煲至水滾。放入全部材料，候水滾起。用中火煲3小時。加入細鹽調味，即可飲用。
4、老黃瓜羊肉湯
材料：老黃瓜1500克，羊肉400克，黃豆100克，蜜棗4粒，陳皮1小塊。老黃瓜洗凈切邊去瓜瓢，切成大件。羊肉原塊洗凈，黃豆洗凈。陳皮熱水燙軟。把適量清水煲滾，放入老黃瓜、羊肉、黃豆、蜜棗，陳皮同煲2小時，燙成調味即可。
5、老黃瓜河蝦湯
老黃瓜1根，河蝦100g，鹽，油，生姜，黃酒。老黃瓜去皮去瓤，切片，要趕時間可以切薄點。河蝦洗凈瀝干待用，生姜切片待用。湯鍋里放水，加黃瓜片，河蝦，生姜，黃酒，開煮。煮開后小火再煮10分鐘即可。
怎么挑選老黃瓜
1、看顏色，黃色或近似黃色的瓜為老黃瓜，而那些瓜條大，頭尖，脖細的畸形瓜是發育不良或存放時間較長而變老的瓜，肯定不好吃。
2、看瓜花，黃瓜上的花朵如果是鮮黃色的，就是嫩黃瓜，而黃瓜花瓣枯萎的才是老黃瓜，口感更好。
3、看外形，新鮮的黃瓜表面有不少細嫩刺，而老黃瓜的表面是有些皺的，轉硬發黃。
4、看瓜蒂，老黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分。
5、看軟硬度，老黃瓜的含水量很高，瓜條較硬，失水后會變軟。
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用，這也是女人們喜歡喝老黃瓜湯的原因，另外，老黃瓜湯還有個神秘絕招：減肥!
老黃瓜中含有一種叫做丙醇二酸的物質，它可以抑制糖類物質轉變為脂肪，因此可以防止我們攝入體內的糖分變成脂肪，很好地抑制了肥胖的繼續產生，經常吃油膩食物或者高糖食物的人，不妨經常喝些老黃瓜湯吧。
還有，老黃瓜中還含有大量纖維素，它可以促進我們腸道內腐敗物質的排出，幫助排腸毒，減少便秘，同時它可以降低膽固醇，在減肥的同時保持身體的健康，是一種不錯的減肥食物。
老黃瓜的功效作用
1、抗腫瘤
老黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒
老黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖
老黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5、減肥強體
老黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6、健腦安神
老黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
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