莧菜的功效與作用
莧菜的功效與作用
莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。本文是小編帶給大家的關于莧菜的功效和做法，供大家參考。
莧菜的功效與作用
清熱除火,利尿消腫,通便,提高免疫力,均衡營養
如何挑選莧菜
以葉片大而完整、較嫩為佳。如果是白莧菜則宜鮮綠，紅莧菜則宜紫紅色。注意，萎爛的莧菜則不宜選購。
莧菜的制作技巧
1.常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長;
2.在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水;
3.如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。
莧菜的保存方法
1-3天
莧菜的食用禁忌
莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
莧菜的適合體質
陽虛質體質應忌食或少食;脾胃虛寒者忌食。
莧菜的做法
一、蒜泥莧菜
原料：莧菜，蒜頭。
做法：
1、將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，切成蒜泥。
2、鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒。
3、等菜變軟就可加鹽調味即可。
二、莧菜炒火腿絲
材料：莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭。
做法：
1.火腿切成絲;蒜搗細成泥;
2.坐鍋點火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。
三、莧菜竹筍炒雞絲
原料：莧菜、竹筍、雞胸、黃豆芽、紅彩椒。
調料：鹽、蔥姜蒜、叉燒醬。
做法：
1、將莧菜洗凈切段，飛水撈出待用;
2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用;
3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥姜蒜切末;
4、鍋內放油煸香蔥姜蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香，放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。
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