秋蛤蜊的食譜做法
小編為您詳細介紹秋蛤蜊的食譜做法，秋蛤蜊的注意事項等知識，更多請查閱學習啦網，希望對你有幫助!
秋蛤蜊的簡介
秋蛤蜊貝殼2片,堅厚,略呈四角形。秋蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。是一種雙殼類軟體動物的總稱,其色有紅有白有紫,肉均可食。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
秋蛤蜊的食用處理方法
蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。
還可以用焯水來讓蛤蜊吐沙,這是最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法,鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘后撈出。再用水沖洗,把蛤蜊里的泥徹底洗干凈,瀝干水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。用焯過蛤蜊的水涼一涼,沙子會沉底,取上面的水再洗,這樣可以保持蛤蜊的鮮味。
秋蛤蜊的食譜做法
1、蛤蜊湯
材料：秋蛤蜊150公克,姜絲少許,蔥末少許,鹽少許,米酒1小匙
做法
1.1、秋蛤蜊泡水吐沙后洗凈備用。
1.2、取鍋倒入450㏄水煮滾后,放入秋蛤蜊、姜絲。
1.3、待秋蛤蜊打開后,放入所有調味料拌勻,加入蔥末即可。
2、爆炒蛤蜊
食材：秋蛤蜊1斤、生姜3片、大蒜2顆、料酒2勺、蠔油1大勺、老抽一勺、蔥花少許、鹽少許、白糖少許。
2.1、將買回來的秋蛤蜊徹底吐盡細沙;生姜切片,大蒜拍碎,蔥切段。
2.2、熱鍋后倒入油,不用太多。待油7分熱時倒入姜片碎蒜爆香,然后倒入秋蛤蜊。
2.3、秋蛤蜊入鍋后翻炒,加一點點點的鹽,繼續炒;看秋蛤蜊微微張嘴時,倒入老抽、料酒,再繼續炒。
2.4、炒到鍋內湯汁漸漸變多時,每個秋蛤蜊都半張嘴時,倒入蠔油和白糖,翻炒均勻。
2.5、最后下蔥花,即可裝盤了。
秋蛤蜊的注意事項
1、哪些人不能吃秋蛤蜊
氣虛體質,濕熱體質,特稟體質,陰虛體質不宜食用秋蛤蜊。
2、秋蛤蜊的適用人群
2.1、適宜減肥人群或是肥胖者。
2.2、是中老年人慢性病的理想食品。
2.3、適宜健康體質平和質,瘀血體質。
3、秋蛤蜊的食用禁忌
秋蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
看過“秋蛤蜊的食譜做法”的人還看了：
1.烤蛤蜊的做法大全
2.炒蛤蜊怎么做
4.西餐蛤蜊湯的做法