毛豆的功效作用
毛豆本身就是非常有營養的,但很多人都不知道當中的功效下面小編帶你了解毛豆的功效，希望對你有幫助!
毛豆的功效作用
1、美容護膚
毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆漿等豆制品含有大量的植物化合物異黃酮,對皮膚膠原具有保護作用。動物實驗表明,通過飲食補充異黃酮能減少由于紫外線導致的皺紋,使皮膚更光滑。
2、減肥瘦身
毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;毛豆所包含的saponins不但可以預防肝臟機能的疾病,而且可以抑制體內脂肪的形成及吸收。還有可以促進脂肪的分解而達到保持理想體型的效果。有助于減肥這是因為很多人的肥胖是源于細胞間液多造成的水腫,或者細胞中脂肪含量多,而毛豆中含有豐富的氨基酸,可以有效減少人體水腫,促進新陳代謝,替換細胞中脂肪,從而讓形體更健美勻稱。
3、解倦怠
毛豆中含有豐富的鉀,夏季可適當多吃,比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜,不僅可以緩解倦怠,還能開胃,補充體力。
4、冶消瘦
據營養學家報導,毛豆是黃豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很豐富,在科學家的實驗中,曾以飼養小白鼠,結果得到體重增加,發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。
5、高質素營養
毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質,脂肪及碳水化合物和魚及火腿所含的含量差不多。同時除了鈣,鐵,鉛,銅等微量元素含量非常豐富之外,而且維生素a和b的含量比魚還要多。還有由于幫助酒精新陳代謝的維生素b群含量也和肉類一樣豐富,所以毛豆也被列入動物性食品的范圍。它的豐富的鈣質和植物纖維也可以被說成是濃縮蔬菜,而由于維生素c的含量和柑橘一樣豐富,所以也可以被稱為新鮮水果。
6、減低患心臟病的機會
毛豆所含的植物性蛋白質是由18種氨基酸所組成。除了有豐富的營養價值外,美國的實驗證明,每日進食25mg的豆類蛋白質可以降低血中的膽固醇和壞膽固醇的水平。對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
五香毛豆的做法
1、將毛豆放入鹽水中浸泡一會
2、搓洗干凈后沖洗干凈,待用
3、鍋里倒入水,煮開后放入八角桂皮和茴香
4、再放入花椒和干辣椒、香葉,煮開
5、再煮幾分鐘,直到聞到香味
6、滴幾滴油,放入適量鹽
7、倒入毛豆煮開
8、轉成中火繼續煮七八分鐘左右關火
9、浸泡幾個小時入味就可以了。
五香毛豆的做法貼心提示:
1、注意煮毛豆的水要多,別中途添水。
2、水開后先滴幾滴食用油,再放入毛豆。
3、煮毛豆無需蓋蓋子,這樣煮出來的顏色會是綠油油的。
4、如果你喜歡吃特別熟的,那么可以再多煮兩分鐘。
選購毛豆的方法
毛豆:現在上市的多為中、晚熟品種一般來說晚熟的毛豆豆粒大,吃口糯性,所以立秋以后的毛豆比5-6月上市的好吃。現在上海春秋季栽培的毛豆,多以東北的“黑眼”豆為主(豆臍嫩時淡咖啡色,老熟時為黑色),豆粒大,偏糯性。新鮮的毛豆都易煮酥,口感良好。
選購時注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有無光澤。
新鮮豆莢較硬實,每莢有2-3粒豆。豆顏色應是綠或綠白色上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物),用手掐有汁水流出。
不新鮮的毛豆往往浸過水,若豆莢發黃、茸毛色暗晦,豆莢易開裂,剝開時豆粒與種衣脫離,說明該豆已不宜作鮮豆食用了。
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