牡蠣干的營養(yǎng)價(jià)值
牡蠣干的營養(yǎng)價(jià)值
牡蠣干是由新鮮的牡蠣曬制而成，其鮮甜的口感絲毫不輸于其他海鮮。那么牡蠣干的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?下面小編帶你一一了解!
牡蠣干的營養(yǎng)價(jià)值
冬至食補(bǔ),牡蠣干是不錯(cuò)的選擇,經(jīng)過脫水處理后,能方便儲(chǔ)存,平時(shí)食用時(shí)只需要用清水泡發(fā),無論是做菜煲湯還是煮粥,都是鮮香無比,牡蠣干對(duì)身體大有裨益,下面我們就來了解牡蠣干的功效與作用!
1、食用牡蠣干能提高免疫力,牡蠣干富含十分優(yōu)良的蛋白質(zhì),肝糖元、維生素與礦物質(zhì)、含有十八種以上的氨基酸。能幫助人體除去體內(nèi)的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。
2、食用牡蠣干能清熱解毒,牡蠣干中所含有的牛磺酸可以促進(jìn)膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作用。
3、食用牡蠣干能消除疲勞,牡蠣干中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復(fù)同時(shí)對(duì)精神上疲勞的恢復(fù)也是十分有效的。
4、食用牡蠣干能養(yǎng)顏美容,可以防止皮膚干燥,促進(jìn)皮膚的新陳代謝,分解皮下黑色素,產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。
5、食用牡蠣干能促進(jìn)新陳代謝,海蠣中含有的氨基酸,亞鉛等礦物質(zhì)和維生素,會(huì)使血液的循環(huán)得到改善,女性的大敵,冷血癥與低血壓也會(huì)得到改善。
牡蠣干的做法
牡蠣干是由牡蠣經(jīng)過脫水處理過的干制品,它營養(yǎng)豐富、高蛋白低脂肪,含有人體必需的氨基酸、維生素和牛磺酸,經(jīng)過料理后風(fēng)味更佳。
一、牡蠣干粥
材料:牡蠣干100g,香米100g,五花肉50g,蒜茸1湯匙(15g),香蔥末1湯匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),鹽2茶匙(10g),香油1/2茶匙(3ml),清水2000g。
做法
1、香米淘洗干凈。五花肉切成小片。牡蠣干清洗干凈,在放了少許醋的水中浸泡20分鐘。
2、大火燒開煮鍋中的水,倒入香米,改中火。
3、待米煮至開花時(shí),加入五花肉片、牡蠣干肉、鹽、改大火一同煮成咸粥。
4、最后調(diào)入蒜茸、香蔥末、白胡椒粉和香油即可。若喜歡清淡的口味,可以不放香油。
二、牡蠣干豆腐湯
材料:牡蠣干200克,嫩豆腐200克,精鹽、味精、蔥絲、蒜片、濕淀粉、花生油、蝦油各適量。
做法
1、豆腐洗凈切丁。
2、牡蠣干肉洗凈,切成薄片。
3、鍋置火上,放入花生油燒熱,下蒜片煸香,倒入蝦油,加水燒開,加入豆腐丁、精鹽燒開,加入牡蠣干、蔥絲,用濕淀粉勾稀薄芡,點(diǎn)入味精即成。
三、鮮蘑菇牡蠣豆腐湯
材料:鮮蘑菇,水豆腐,牡蠣,芹菜,大蒜,地瓜粉做法:
1、鮮蘑菇切成片,大蒜芹菜切成段。先把鮮蘑菇放油鍋里炒。
2、然后放入水,燒開后放入水豆腐,牡蠣干,燒開,如果寶寶吃的話可多煮一會(huì)兒,讓海蠣干熟一點(diǎn)。
3、然后放入芹菜,大蒜,調(diào)味,再用地瓜粉勾芡即可。大人吃的話可以加些胡椒粉,味道則更佳。
牡蠣干的制作步驟
牡蠣的加工方法很多,如曬牡蠣干、鹽漬、制罐及提煉蠔油等,殼可煅燒成貝殼石灰。
制作方法(鮮干):
1、把鮮蠣肉平鋪在竹箔上進(jìn)行曝曬或烘干而成。初曬時(shí)每隔1～2小時(shí)翻動(dòng)一次,以免粘貼在竹箔上,一天后稍干便可用竹片在蠣肉閉殼肌前方穿孔,用繩一圈或一排地串起來,每圈(排)約20～30個(gè)蠣肉,再曬3～5天,便成鮮曬蠣干。
2、鮮曬蠣干必須在日烈風(fēng)干的冬季進(jìn)行。春節(jié)過后,空氣濕度不易曬干,即使曬干質(zhì)量也欠佳。
3、曬干:將滴去水分后的熟蠣肉分散鋪在竹簾上曬,并及時(shí)摘除粘著的蠣肉上的余殼,初曬時(shí)每隔1～1.5小時(shí)翻動(dòng)一次。同時(shí)將大小不一的蠣肉按等級(jí)分開。天氣晴朗曬2～3.5天,直到蠣肉變硬外套膜碰之易破為止。在陰雨時(shí)節(jié)不能曬干時(shí),可用烘干室烘干。
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3.海蠣子的做法