鱸魚怎么做好吃
鱸魚是我們餐桌上常見的食物了，而鱸魚的食用方法也各樣的。那么鱸魚怎么做好吃?接下來小編為你介紹有關(guān)的知識。
鱸魚好吃的做法
1、鱸魚怎么做好吃之古法蒸鱸魚
《吳氏中饋錄》中介紹了南宋時(shí)期浙江人蒸制鰣魚的方法,配料十分簡單,過程卻很獨(dú)特,最關(guān)鍵的是鰣魚連鱗蒸制,蒸好后去鱗片食用。這個方法到21世紀(jì)依然被保留了下來,但是對付其他魚似乎不可行,因此這次做鱸魚的時(shí)候保留了蒸制醬料的配方,進(jìn)行了一些改良,味道依然古樸純正。
做法：
1.1、鱸魚去鱗去內(nèi)臟洗凈,兩側(cè)各劃四到五刀,瀝干。
1.2、干香菇用滾水泡開,備用。
1.3、姜切絲,三根蔥打蔥結(jié),塞進(jìn)鱸魚肚內(nèi)、嘴內(nèi)。另三根切成末,備用。
1.4、金華火腿切片,塞進(jìn)鱸魚兩側(cè)劃開的縫中。
1.5、用兩勺花雕酒、少許香菇水、半茶匙鹽、半茶匙白砂糖、兩勺蒸魚豉油、蔥末及半茶匙紅花椒配成蒸魚醬汁。
1.6、魚放蒸盤中,香菇放魚身上,將蒸魚汁灑在魚上。
1.7、鍋內(nèi)放水煮開后,將魚下鍋蒸制7-10分鐘后,
2、鱸魚怎么做好吃之清蒸鱸魚法
原料:鱸魚一條約650g,紅椒1塊,蔥白1段,姜1塊,蒸魚豉油3湯匙,食用油2湯匙。
做法:
2.1、鱸魚去鱗去腮去內(nèi)臟后洗凈瀝水。把魚的尾部片開一點(diǎn),讓魚趴在盤中,放上姜片和蔥段(這里用的是蔥芯)。
2.2、蔥白去芯切成絲。紅椒片去瓤切成絲。姜去皮后切成絲。
2.3、鍋里加水燒開后,將魚盤放入,蓋嚴(yán)鍋蓋,隔水旺火蒸制8分鐘左右,熄火后不掀鍋蓋虛蒸1-2分鐘。
2.4、將蒸好的魚身上的蔥姜去除,倒掉蒸魚時(shí)滲出的汁水。
2.5、將切好的蔥姜絲和紅椒絲鋪在魚身上,淋上蒸魚豉油,澆上燒至微微冒煙的熱油就可以了。
3、鱸魚怎么做好吃之蒸鱸魚技巧
3.1、用來清蒸鱸魚一定是活魚現(xiàn)殺的,冰鮮的魚不能用來清蒸。
3.2、清蒸鱸魚時(shí),一定要等水沸后再將魚放入鍋中。
3.3、清蒸鱸魚時(shí)要蓋嚴(yán)鍋蓋,保持旺火,關(guān)火后不要急著掀開鍋蓋,再虛蒸1-2分鐘才好。
3.4、清蒸鱸魚時(shí)盤里滲出的汁水比較腥,一定要倒掉。
3.5、最后澆的油一定要熱,這樣才能釋放出蔥姜和蒸魚豉油的鮮香味。
鱸魚是不是海魚
鱸魚是海魚嗎?面對這樣的問題,我們可以給大家介紹,在平時(shí)我們見到的鱸魚,其實(shí)不僅僅包含了河魚的種類,還是包含了海魚的種類的,但是,我們要是說起味道的鮮甜,一般人都會是在食用的時(shí)候選擇海生的鱸魚,因?yàn)檫@樣的海鱸肉質(zhì)比較起來同類,會感到脆一些的。
鱸魚(Weever),又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等,俗稱鱸鮫。主要分布于太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)之,黃海、渤海較多。為常見的經(jīng)濟(jì)魚類之一,也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。鱸魚喜棲息于河口咸淡水,也能生活于淡水。棲息環(huán)境:主要分布于太平洋西部、我國沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn),東海、渤海較多。食性:性兇猛,以魚、蝦為食。繁殖習(xí)性:為常見的經(jīng)濟(jì)魚類之一,也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。漁期為春、秋兩季,每年的10～11月份為盛漁期。
鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥,準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物,是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3、鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
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