蛤蜊怎么快速去泥沙
蛤蜊怎么快速去泥沙
蛤蜊，生活在淺海底的軟體動物，一般我們食用的有花蛤、文蛤、等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”，那么，蛤蜊怎么快速去泥沙?下面小編帶你一一了解!
蛤蜊快速去泥沙的方法
1、蛤蜊最主要是泡洗它內部的沙子。
2、用少許的鹽加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)3、泡水后30-40分鐘后觀察一下。如果它的貝殼蓋是否有微微張開,如果緊閉不開的蛤蜊拿起來搖一搖,發出聲響的表示已經是死蛤蜊了!
4、通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個小時就會吐沙干凈了!
5、加香油有助于蛤蜊吐水。
蛤蜊的選購方法
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區,一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已經開口的蛤蜊,越是已經死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。
4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進去的才是活著的,新鮮,肉質鮮美。
5、選蛤蜊的時候,可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞,一邊選,一邊已經在漏水了,這樣要稱分量的時候再套個新的口袋,稱重時就少了水分,比較劃算。
蛤蜊的儲存方法
蛤唎抓回來首先要放在盤子里,放點水讓蛤蜊吐泥。放的時間冬天比較久,如果夏天最好不好超過一天,可以等它吐完泥,保鮮在冰箱里,這樣可以放一段時間。
或者去一碗鹽水(份量以能蓋過蛤蜊為準)將蛤蜊置於其中使其吐沙後,再置於保鮮室中,注意經常更換鹽水且不要冰過頭,這樣約克保存3天左右。
還有一種方法就是把蛤蜊用保鮮袋或者保鮮膜包裹嚴密放到冰箱的保鮮里面最起碼可以保持2~3天不會死,再次加工的時候還是新鮮的(前提是你買的蛤蜊本身是活的)。
蛤蜊的營養價值
1、蛤肉含糖類,蛋白質,脂肪,菸酸,無機鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2、蛤蜊的鈣質含量,在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例,鈣質含量就有130毫克,雖然不能跟奶制品相提并論,但也算是不錯的鈣質源。
3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關系到血液代謝,缺乏者可能出現惡性貧血,尤其是胃部手術后的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些蛤蜊。
4、蛤蜊里的牛磺酸,可以幫助膽汁合成,有助于膽固醇代謝,還能維持神經細胞膜的電位平衡,能抗痙攣、抑制焦慮。
5、由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬于低脂肉類。對于想控制體重的人,蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大約6個,一般大小的蛤蜊約為22個,吃起來頗有飽足感,熱量卻只有40大卡左右。
蛤蜊的食用方法
1、火爆蛤蜊
首先蛤蜊洗干凈,控干水,然后切蔥段,蒜蓉,姜絲,青紅辣椒,老干媽辣椒醬備料,接下來熱油鍋放姜絲,蒜蓉爆香,放入青紅辣椒,老干媽辣椒醬,鹽攪拌均勻,最后看蛤蜊開口,放蠔油,攪拌均勻,關火出鍋。
2、蛤蜊蒸蛋羹
首先蛤蜊我選用了花蛤,外殼紋路比較美觀。用開水煮幾分鐘蔥姜,放少許料酒和鹽將花哈燙開殼。然后取合適的蒸碗,將燙開的花哈擺入碗底,要能夠部分露出蛋液表面。接下來雞蛋加適量的鹽打散。在蛋液中加入溫開水,比例是1:2,即1份蛋液加兩份溫開水,水不熱不涼就可以。充分打散開。準備一個細些的濾網。最后過濾蛋液倒入裝好花哈的蒸碗,如果表面還有些氣泡可以用廚房紙吸掉。蓋上錫紙,水燒開中火蒸8分鐘。取出撒些蔥花。淋上些蒸漁豉油和香油,香噴噴滴。
3、蛤蜊冬瓜湯
首先小冬瓜半個,然后蛤蜊過水,洗干凈。接下來冬瓜切片,蛤蜊備用,砂鍋加水煮滾放姜絲,冬瓜片入鍋煮,大火煮熟冬瓜給鹽,下蛤蜊入鍋煮一下即可關火出鍋。最后,撒上蔥花即可。
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