面粉的營養價值
面粉的營養價值
面粉是一種由小麥磨成的粉末。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。面粉的營養價值有哪些呢?本文是學習啦小編整理面粉的營養價值的資料，僅供參考。
面粉的營養價值
面粉中所含營養物質主要是淀粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,以及少量的酶類。
全麥粉營養最高。過去由于口感特別而較少問津,但近年來,豐富的營養價值被逐漸發掘出來:全麥面粉含豐富的維他命B1、B2、B6,煙堿酸,鈣、鐵、鋅等微量元素。全麥粉也得到了許多人的青睞。可以說,全麥粉是目前市場上幾種常見面粉中營養價值最高的面粉。
1、對女性痛經有一定緩解作用
面對腰背酸痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經(血糖低和處在更年期的人),高粱都有一定的改良作用。
2、有助于中老年人骨質疏松
經常食用高粱有利于緩解體內鈣質的消耗,對中老年人的骨質疏松有一定的幫助。
3、有助于降低患心血管病的概率
面中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率。
4、面有助于抗衰老
吃面對皮膚干燥粗糙、頭發干枯大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚常葆青春;
面粉的功效與作用
面粉中所含營養物質主要是淀粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，以及少量的酶類
如何挑選面粉
在選購面粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高級精制”。
面粉的屬性
1、科屬
禾本科
2、產地
華北平原
3、別名
白面
4、簡介
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
吃面粉的最佳時間
任何時間都可以
面粉的選購方法
1、水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,輕拍面粉即飛揚;受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散。手插阻力較大,且內部有發熱感,容易發霉結塊。
2、顏色:面粉顏色越白,加工精度越高,但其維生素含量也越低。如果保管時間長了或受潮了,面粉顏色就會加深,這說明品質也降低了。
3、面筋質:水調后,面筋質含量越高,一般品質就越好。但面筋質量過高,其他成分就相應減少,品質也不一定好。
4、新鮮度:新鮮的面粉有正常的氣味,顏色較淡且清。如有腐敗味、霉味,顏色發暗、發黑或結塊的現象,說明面粉儲存時間過長,已經變質。
面粉的副作用
通常情況下對小麥或者是面粉具有過敏情況的人群是不能夠食用的。長期便秘者不宜過食面粉類食物,會加重便秘,胃腸蠕動慢者也不宜過食精面粉,體質濕熱者宜少食面條。
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