四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效
四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效
四季豆，也叫豆角，是餐桌上常見(jiàn)的食物之一，價(jià)格便宜，美味可口。但是，你可知道四季豆具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面就跟小編來(lái)了解一下吧!
四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。四季豆還富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
四季豆的6大食用功效
1.消暑
夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
2.美容作用
女性食用四季豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。
3.減肥
四季豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，想要減肥的女性多吃四季豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。
4.提高免疫力
四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。
5.健脾
適用于脾氣虛弱，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
6.抑癌抗瘤
四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
7.促進(jìn)身體的發(fā)育
據(jù)測(cè)定，四季豆含有銅元素，銅對(duì)人體的健康來(lái)說(shuō)有著不容忽視的作用，吃四季豆，補(bǔ)充銅元素，可以促進(jìn)頭發(fā)，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發(fā)育。
8.維持體內(nèi)的酸堿平衡
四季豆含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，吃四季豆，補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，可以維持體內(nèi)的酸堿平衡，促進(jìn)新陳代謝。
9.消除脹氣
四季豆還可消除脹氣，益氣順氣。
10.增進(jìn)食欲
四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進(jìn)食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
11.緩解缺鐵性貧血
四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)女性缺鐵性貧血有益。
12.利水消腫
有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效，非常適合女性食用。
烹調(diào)四季豆的注意事項(xiàng)
1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。
3、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。
4、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀，為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
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