馬齒莧的營養價值及功效
馬齒莧的營養價值及功效
馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。那么馬齒莧的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的馬齒莧的營養價值及功效，希望對你有幫助!
馬齒莧的簡介
馬齒莧它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為“長命菜”、“長壽菜”。我國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生于菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。
它為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，為藥食兩用植物。
馬齒莧的烹飪技巧
馬齒莧是在夏秋季節，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、醬油、米醋、大蒜、生姜、麻油等佐料和調味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習慣。馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。
馬齒莧的保存
馬齒莧可曬干。
馬齒莧的選購
挑選馬齒莧以株小、質嫩、葉多、整齊少碎、青綠色、無雜質者為佳。選購馬齒莧的時候聞氣微，味微酸而帶粘性。以株小、質嫩，葉多，青綠色者為佳。
馬齒莧的營養價值
馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程;SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質。
馬齒莧的功效
馬齒莧它能有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。馬齒莧它為性寒、味酸，歸肝經、大腸經。
1.防治潰瘍
馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的愈合。
2.消除塵毒
馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效。
3.利水、消腫、降低血壓
馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
4.防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
5.殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
馬齒莧的熱量表
蛋白質(克)2.3
熱量(大卡)27
脂肪(克)0.5
碳水化合物(克)3.9
膳食纖維(克)0.7
胡蘿卜素(微克)2230
維生素A(微克)372
維生素B1(毫克)0.03
維生素B2(毫克)0.11
維生素C(毫克)23
煙酸(毫克)0.7
鈣(毫克)85
鐵(毫克)1.5
磷(毫克)56
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