鴨肝的營養價值及功效

時間：2017-07-20 09:38:51 立文804由分享

鴨肝的營養價值及功效

　　鴨肝營養豐富，富含蛋白質、豐富的鐵質和維生素，是補血保健的佳品。下面是小編精心為你準備的鴨肝的營養價值及功效，希望對你有幫助!

　　鴨肝的簡介

　　鴨肝營養豐富，富含蛋白質、豐富的鐵質和維生素，是補血保健的佳品。鴨肝就是鴨科動物家鴨的肝臟，呈大小雙葉，色紫紅，質細嫩，味鮮美。因為富含豐富的營養物質而成為保健佳品，但是肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，會隱藏有毒素，不宜疆場食用，食用前要把毒素清理干凈。鴨肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一，味道獨特，深受大眾喜愛。

　　鴨肝的烹飪技巧

　　鴨肝營養豐富，是補血保健佳品。

　　一、補血保健的鴨肝可以配菠菜最好，有助于鐵質的吸收;

　　二、動物肝是它的解毒器官，不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇和毒素;

　　三、鴨肝的烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;

　　四、動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，容易儲藏毒素，買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，清洗干凈再烹飪;

　　鴨肝的保存

　　鴨肝不宜保存，吃多少買多少，盡量一次性吃完，多余的可以放冰箱冷凍，下次使用提前解凍即可。

　　鴨肝的選購

　　新鮮的鴨肝：

　　表面細膩且富有光澤，呈褐色或紫色，物麻點，用手觸摸鴨肝，感覺富有彈性，無硬塊、水腫、膿腫等現象;