雞爪的營養價值功效及吃法(2)
煮雞爪能放幾天
雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。
哪些人不能吃雞爪
1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。
如何正確選購雞爪
1、要注意觀察雞爪的色澤
選購的時候，要注意觀察雞爪的色澤，盡量選擇色澤均勻的雞爪，新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮。暗紅或淤黑的雞爪不要選，這樣的雞爪可能是來自病死雞的，也可能是變質了。一些商販把毛料雞爪和凈雞爪混合一起賣，糊弄經驗不足的新手。因此，我們要警惕商家。
2、挑選有彈性的雞爪
好的雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。一般好的雞爪肯定是很有彈性的。雞爪一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內。
3、可以直接去找經營冷庫的批發商買
需要買的雞爪量比較大的情況下，可以直接去找經營冷庫的批發商買，按批發價購買不但便宜，而且，整包裝的買下，可以避免一些零售商黑心摻水分，也避免零售商的冷凍條件不好而買到變質貨。因此，可以讓熟悉的朋友介紹雞爪的冷庫經營地，去挑選更加新鮮的雞爪。
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