雞胗的營養價值及功效作用好處(2)
雞胗5種吃法
一、孜然雞胗
材料：雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
做法：
1.雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味。
2.大蔥、蒜剁成蓉備用。
3.鍋放油燒至8分熱，倒入腌制好的雞胗過油。
4.爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好。
5.另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香(看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉)。
6.再倒入雞胗不停翻炒。
7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
二、芹菜炒雞胗
材料：小芹菜100克、雞胗300克、泡椒(或其他辣椒)2-3只、姜20克、油兩匙、鹽1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克。
做法：
1.芹菜去根切小段，雞胗洗凈硬皮切薄片，泡椒切碎，姜切碎待用。
2.雞胗加少許鹽、黑胡椒粉、生抽、干淀粉碼勻，腌制10分鐘。
3.鍋里放入適量的油，加熱以后加入姜末和泡椒炒香，然后放入雞胗大火爆炒，然后放入白酒炒到雞胗變了發白顏色以后放入芹菜段，然后放入煙和生抽調味。
4.炒幾分鐘，然后芹菜變軟以后就可以關火出鍋了。
三、韭菜炒雞胗
材料：雞胗，韭菜，小蘇打，鹽，白糖，淀粉，植物油，料酒，生抽。
做法：
1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。
2、雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片。
3、雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。
4、韭菜洗凈后切段，控水。
5、起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。
6、加入適量料酒翻炒均勻后盛出。
7、炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8、加入適量鹽調味。
9、加入雞胗一起翻炒片刻。
10、最后加入適量生抽翻炒均勻后即可。
四、土豆炒雞胗
材料：雞胗，土豆，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，蠔油，排骨醬，海鮮醬油，雞精，白糖，鹽。
做法：
1、首先將土豆切片，姜切片、蔥切段、蒜切兩半備用;然后在雞胗上切十字花刀以便雞胗可以更好的入味。
2、鍋中燒水，水開后放入雞胗焯水，焯的過程中加入料酒以便更好的去除腥氣。
3、雞胗焯好后，用涼水沖洗，使血水更好的排出。
4、在鍋中加入底油，將蔥、姜放入鍋中煸炒，炒出香氣后放入雞胗、土豆塊、蠔油、排骨醬繼續翻炒。
5、翻炒均勻后加入海鮮醬油、雞精、白糖、鹽、水、蒜、八角、桂皮燒制。
6、待開鍋后把所有食材放入高壓鍋中，加入少許明油壓制6分鐘。
7、6分鐘過后將全部食材取出，倒入炒鍋中收干汁即可出鍋了。
五、酸豆角炒雞胗
材料：雞胗(250g)，酸豆角(2根)，紅椒(1個)，尖椒(1個)，青蒜(1根)。
做法：
1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。
2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右。
3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香。
4、加入腌制好的雞胗。
5、炒至變色后，加入酸豆角。
6、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘。
7、加入青紅椒。
8、加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。
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