烏雞湯用什么食材做吃

時(shí)間：2016-11-30 19:54:30 立文804由分享

　　烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用。下面是小編為你精心整理的烏雞湯好的食材，希望對(duì)你有幫助!

　　田七烏雞湯

　　食材

　　烏雞(竹絲雞)1只，南棗6粒，陳皮1塊，田七20克，水6碗，鹽1茶匙。

　　作法

　　①南棗用水浸洗。

　　②烏雞宰洗干凈，切去雞尾。

　　③田七砸碎，連同其他已洗凈的材料一并放入燉盅內(nèi)，隔水燉4小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。

　　說(shuō)明

　　產(chǎn)婦分娩時(shí)身體大量失血，若欠進(jìn)補(bǔ)，就會(huì)脾腎兩虛、面黃乏力。要調(diào)理好身體，就應(yīng)經(jīng)常飲用滋補(bǔ)湯水。產(chǎn)婦飲田七烏雞湯，可收強(qiáng)心補(bǔ)血、祛瘀止血的功用，當(dāng)能補(bǔ)益身心，神采再現(xiàn)。

　　藥膳烏雞湯

　　食材

　　烏雞1只、沙參20克、當(dāng)歸頭20克、

　　黃芪20克、黨參20克、淮山20克、

　　百合20克、紅棗10克、枸杞10克、

　　姜片2片鹽適量

　　制作步驟

　　1，烏雞去除內(nèi)臟和頭尾，洗凈。

　　2，將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻。

　　3 ，把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。

　　4，將藥材和泡發(fā)的清水一起倒入煲中，待水開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，食前加鹽調(diào)味。

　　花旗參片烏雞湯

　　食材

　　烏雞1只(約800克)、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。

　　做法：

　　1、烏雞洗干凈后切去雞頭和屁股;

　　2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條;

　　3、烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁。

　　4、把所有材料放進(jìn) 鍋里，加足清水，大火煮開(kāi)10分鐘后小火煮1個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

　　溫馨提示：

　　1、如果不喜歡花旗參味道的朋友可以不放，只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好;

　　2、紅棗最好先去核再煲，我們廣東人的說(shuō)法是紅棗的核是上火的，如果買沒(méi)核的紅棗就更方便了;

　　3、烏雞湯很清甜，調(diào)味就放一點(diǎn)鹽就可以啦;

　　4、煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大打折扣。

　　天麻烏雞湯

　　食材

　　天麻50克、紅棗20 克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克。

　　做法：

　　1、天麻用溫水泡2 4小時(shí)，泡軟后就可以切成片，我家這個(gè)天麻是野生的，是前天我到九頂山找藏民買的;

　　2、烏雞洗凈切成大塊，氽水;

　　3、取砂鍋，加入適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開(kāi)10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí);

　　4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。

　　溫馨提示：

　　1、天麻有醫(yī)治驚風(fēng)和神志昏迷、提氣益神的作用。天麻無(wú)論單用或與其他藥物配伍使用，都能治療許多疾病;

　　2、天麻烏雞可用于治療氣血兩虛或產(chǎn)后體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥，補(bǔ)益氣血，滋陰化痰。

　　冬蟲夏草烏雞湯

　　食材

　　1、冬蟲夏草4~ 6根;

　　2、烏雞一只(雞的顏色越黑越好，在超市買的時(shí)候盡量買那種當(dāng)天宰殺的雞);

　　3、枸杞和紅棗適量;

　　4、生姜切個(gè)四五片就行了(煲雞燙就不要放大蒜了，要不然味道就不正了);

　　5、黃酒少許;

　　6、鹽少許(主要看個(gè)人的口味輕重，不要個(gè)人推薦煲燙類的東西，最好還是少放鹽);

　　7、紅糖或冰糖少許(紅糖主要有補(bǔ)血的功效，不過(guò)要那種純紅糖，不是那種沙糖);

　　其他一些像當(dāng)歸啊沙參啊，麥冬的之類的東西，可按自家材料來(lái)看，也不用放太多，只要稍稍放一點(diǎn)就行了，要不然煲出來(lái)的燙就只剩一股子藥味了。

　　做法：

　　1、先將烏雞洗干凈，將雞身上一些未清除干凈的雞毛都弄干凈了(如果到時(shí)候把湯端出來(lái)發(fā)現(xiàn)里面還有幾根雞毛，個(gè)人感覺(jué)還是蠻惡心的 )，順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下，然后將鍋(最好能用專門煲燙的瓦罐，沙鍋也行)里盛滿水，依次將生姜、紅棗、蟲草、枸杞等倒入鍋內(nèi)，然后再加鹽(鹽最好是在快關(guān)火前的十幾二十分鐘左右加)和黃酒，最后將雞入鍋(烏雞入鍋前最好能先用開(kāi)水燙焯個(gè)幾分鐘，以除膻味脂血)。

　　2、等水燒開(kāi)后，最好先讓它滾個(gè)幾分鐘，然后將湯汁的那些漂浮物去除，然后就用文火清燉，大概需要1~2個(gè)小時(shí)(所以在最開(kāi)始加水的時(shí)候，水位最好能漫過(guò)雞身，煲燙最主要就是慢功出細(xì)活兒，要慢慢的燉著，那樣，雞的味道才會(huì)慢慢地跟出來(lái))。

　　3、到最后起鍋的時(shí)候，最后是不要加任何的調(diào)鮮品，因?yàn)榇藴旧砭陀幸欢ǖ孽r度了。

　　
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