核桃苦是怎么回事

　　我們都知道核桃是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的堅(jiān)果類食品，可以健腦益智，營養(yǎng)頭發(fā)。可是有些人就是不喜歡吃核桃，他們給出的理由就是核桃有苦味。核桃為什么會(huì)有苦味呢?下面就讓小編為大家分析下這個(gè)問題吧。

　　核桃是一種又香又脆的干果，吃起來香脆可口，不過有時(shí)候吃到最后落口有一種淡淡的苦澀味，這是因?yàn)楹颂胰释饷婺菍涌Х壬钠ぁ?/p>

　　在核桃剛剛成熟，還沒有曬干，外面還包裹著那層厚厚的綠色外衣的時(shí)候，如果你砸開核桃，核桃仁外面有一層黃色的外皮，這層外皮是苦的，剝開這層皮，里面的核桃仁是白色的，沒有苦味，非常好吃。

　　等經(jīng)過加工去掉核桃外面那層綠色的外衣，再經(jīng)過曬干之后，核桃仁外面那層黃色的皮會(huì)變成深深的咖啡色，經(jīng)過曬制風(fēng)干，這層皮剛開始吃，已經(jīng)沒有了苦味，不過落口仍有淡淡的苦澀味，這就是核桃有苦味的原因了。

　　所以大家吃核桃的時(shí)候，可以用水泡一泡，這樣核桃仁外面的咖啡色外皮就可以剝下來了，吃起來就沒有苦味了。

　　但是如果核桃仁不是白色或有點(diǎn)發(fā)黃，吃起來有點(diǎn)辣的感覺，就說明核桃變質(zhì)了，就不能再吃了。

　　再強(qiáng)調(diào)一下核桃的營養(yǎng)價(jià)值，核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，對(duì)人體有益。

　　核桃的一點(diǎn)點(diǎn)苦味并不能影響核桃的營養(yǎng)價(jià)值，它仍然是廣受歡迎的干果類食品，而且如果你覺得苦，吃的時(shí)候可以去掉核桃仁外面的皮，那就一點(diǎn)苦味也沒有了，建議大家經(jīng)常吃點(diǎn)核桃，真的對(duì)身體有非常大的好處。尤其是對(duì)于孕婦，孕婦在懷孕初期，多吃一些核桃，對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育有非常好的促進(jìn)作用的。