蕎麥的功效與作用及食用方法

蕎麥的功效與作用及食用方法

　　蕎麥，蓼科蕎麥屬的植物，蕎麥的歷史十分悠久，公元前五世紀的《神農書》中就有關于蕎麥是當時栽培的八谷之一的記載。下面就由學習啦小編為大家介紹下蕎麥的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　蕎麥的功效和作用

　　清除腸胃垃圾的作用

　　蕎麥能夠降氣寬腸，將五臟垃圾排除出體外。自古代開始，中醫就用蕎麥來清除腸胃垃圾。據《簡便方》中記載：有一壯年男子，總是肚子痛、腹瀉，腹瀉了兩個月之久，人也慢慢的消瘦下去，吃了很多藥，都不見好。最后用什么方法治好的呢?就是吃蕎麥面，吃了三四次就好了。天天吃葷肉，餐餐大油膩的人們，想要解除排便不規律，甚至便秘的煩惱，就要多吃蕎麥制品。只有這樣，才會讓人體的廢物快速的排出體外，減少“腸毒”的滯留與吸收，才會讓人體更健康。

　　收斂止汗

　　食用蕎麥能夠補益肺氣，而肺主皮毛，食用蕎麥自然就能通過肺來收斂汗液、通大便利小便了。

　　防治高血壓、冠心病

　　蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，含量為0.5%～1.2%，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集，還有降血脂，擴張冠狀動脈，增強冠狀動脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對于心血管具有保護作用的因子。

　　防治糖尿病

　　長期以來，醫學界一直想尋求一種適合糖尿病人食療、而又沒有副作用的食品應用于臨床，后來，人們找到了蕎麥這一理想的降糖食品，經臨床觀察，發現糖尿病人食用蕎麥后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，總有效率達93%，很多輕度患者單純食用蕎麥即可控制病情。進一步的研究發現，蕎麥之所以能降血糖，與蕎麥中所含的鉻元素有關，鉻可促進胰島素在人體內發揮作用。

　　營養保健作用

　　蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

　　保護視力

　　蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，從而能夠保護視力和預防腦血管出血的作用。

　　蕎麥茶的食用方法

　　加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。

　　可當零嘴直接食用，香脆可口。

　　加入您喜愛的飲料、牛奶或麥片中。如加入麥片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。加入方糖，亦別有風味。夏天可加檸檬，冰飲，味道不錯!

　　取代玉米脆片來烘焙營養豐富的餅干和糕點。

　　撒在熱粥上享用。

　　適當摻入少量韃靼蕎麥茶與和米一起烹煮，可增加米飯的風味和營養價值。

　　加入茉莉花或菊花等，調出花與麥的情調。

　　蕎麥的附方

　　治絞腸痧痛:養麥面一撮。炒黃，水烹服。(《簡便單方》)

　　治禁口痢疾:蕎麥面每服二錢。砂糖水調下。(《坦仙皆效方》)

　　治男子白濁，女子赤白帶下:荍麥炒焦為末，雞子白和，丸梧子大。每服五十丸，鹽湯下，日三服。(《綱目》濟生丹)

　　治小兒油丹亦腫:蕎麥面醋和敷之。(《兵部手集方》)

　　治痘疹潰爛，膿汁淋漓，疼痛者:蕎麥，磨取細面，痘瘡破者，以此敷之;潰爛者，以此遍撲之。(《痘疹世醫心法》蕎麥粉)

　　治湯火燒:蕎麥面炒黃色，以井華水調敷。(《奇效良方》)

　　治蛇盤瘰疬，圍接項上:蕎麥(炒，去殼)、海藻、白僵蠶(炒，去絲)等分。為末，白梅浸湯，取肉減半，和丸綠豆大。每服六、七十丸，食后臨臥米飲下，日五服。其毒當從大便泄去。若與淡菜連服尤好，淡菜生于海藻上，亦治此也。忌豆腐、雞、羊、酒、面。(《綱目》)

　　治腳雞眼:以荸薺汁同蕎麥調敷腳雞眼。三日，雞眼疔即拔出。(《本草撮要》)

　　治瘡頭黑凹:蕎麥面煮食之，即發起。(《仁齋直指方》)

　　治癰疽發背，一切腫毒:荍麥面、硫黃各二兩。為末，井華水和作講曬收。每用一餅，磨水敷之，痛則令不痛，不痛則令痛。(《仁齋直指方》)