蔬菜茴香的功效與作用

　　茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香，嫩葉作菜蔬，是小茴香的莖部，為傘形科植物茴香的干燥成熟果實。下面就由學習啦小編為大家介紹下蔬菜茴香的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　茴香的功效和作用

　　1、將茴香菜炒熟或用來泡酒服用，可以起到行氣驅寒止痛之效。

　　2、生搗茴香苗葉，取汁飲用或是用來外敷，能將惡毒癰腫治療。

　　3、用茴香菜同時也具有茴香的功效，如可以增加胃腸運動，排除身上積氣，健胃暖胃之效。

　　4、用茴香菜入藥還可以用于寒疝腹痛，婦女痛經，睪丸偏墜，少腹冷痛，腹部脹痛，食少吐瀉等癥狀。

　　5、茴香菜的種子是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。

　　茴香菜的做法

　　茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子餡，和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜可以做一些什么菜式呢?茴香菜的做法有那些?

　　茴香菜的做法一：茴香炒蛋

　　原料：雞蛋4個茴香180克、食用油30克、精鹽1小匙

　　步驟：

　　1、茴香洗凈，去根及老莖，切末備用。

　　2、雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻，加入精鹽攪勻成蛋汁備用。

　　3、鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。

　　注意

　　清香誘人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻后再倒入鍋中煎制，味道也很好。

　　茴香菜的做法二：茴香菜餃子

　　材料：茴香1把、食用油1小匙、鹽0.5小匙、醬油0.25小匙、面粉200克

　　步驟：

　　1、把茴香切碎， 壓出水份。

　　2、用油和一下， 防止出水。

　　3、放很少的醬油， 適量鹽， 和勻。

　　4、把弄好的餡料包進餃子皮加工，美美的餃子就成型了。

　　茴香菜是什么

　　茴香菜又名香絲菜，茴香菜的嫩葉可以作菜蔬，果實可以作為香料和藥用，茴香菜的根、葉、全草也均可入藥。我國南北各地均有栽培。主產寧夏西安鎮、山西、內蒙古、甘肅、遼寧。

　　小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。 大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。北方人經常用茴香菜做餃子餡，做餡的茴香菜一般應該先用開水焯過后才能做餡。發霉的茴香菜不能食用。陰虛火旺的人也不要食用茴香菜，多食著會傷目、長瘡。

　　茴香性辛、甘溫，具有健胃，行氣的功效。茴香菜對胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等癥有一定的療效作用。 茴香葉中含黃酮甙;果實含揮發油，具有行氣止痛、健胃散寒功效。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。