揚州茶館優秀教學設計

揚州茶館優秀教學設計

　　說起揚州，人們首先想到會是揚州炒飯吧?除了這個，在揚州的茶館里會出現哪些小吃和甜點呢?下面是有學習啦小編為你整理的《揚州茶館》優秀教學設計，希望能夠幫助到你!

　　《揚州茶館》優秀教學設計

　　【教學目標】：

　　1. 自主認識生字新詞，理解“兜攬、潷”等詞語，讀準多音字“薄”“嚼”。

　　2.正確朗讀課文，理解課文內容。

　　3. 進行復述訓練。能向大家清楚地介紹“燙干絲”的過程，體會作者用詞的準確。

　　4.通過極具特色的揚州茶館，了解中國傳統飲茶風俗及飲食文化。

　　【教學重難點】：

　　1. 進行復述訓練。能向大家清楚地介紹“燙干絲”的過程，體會作者用詞的準確。

　　2.通過極具特色的揚州茶館，了解中國傳統飲茶風俗及飲食文化。

　　【教學過程】：

　　一、談話導入，了解作者

　　1.(板書：茶館)誰知道茶館是什么場所?

　　2.茶文化與食文化，是中國文化的重要組成部分。而茶館把這兩者很好地融合在了一起。今天老師帶大家去揚州的茶館坐坐。(板書：揚州)提示“揚”的部首。

　　3.齊讀課題。

　　4.介紹作者朱自清。

　　現在，就讓我們隨著著名的散文大師朱自清走進(揚州茶館)，去感受揚州茶館那獨特的風俗文化。

　　1)指名讀 朱自清，現代著名作家、散文家、詩人。著有《荷塘月色》《背影》等。(出示朱自清的照片)

　　2)師補充：朱自清在揚州生活了十三年，對揚州充滿了感情，故自稱“揚州人”。他曾寫過一篇文章《說揚州》，記述了他在揚州生活期間的所見所聞，特別是把揚州茶館的精華展示得淋漓盡致，我們的課文就是從《說揚州》中節選出來的。

　　二、整體感知

　　1.我們都預習過課文，你們能讀準這些詞語的讀音嗎?(開火車領讀)

　　(1)出示：沏茶 零碎 黯淡 蒲包 薄片 一撮蝦米 潷去 恰到好處 咀嚼 嚼 狼吞虎咽

　　師：薄和嚼是兩個多音字，讓我們一起來看看在什么情況下分別讀什么?

　　(2)一起讀詞語。

　　2.出示學習任務單

　　(1)輕聲讀課文，讀準字音，讀通課文，并用直線劃出直接描寫揚州茶館特點的句子。

　　(2)思考：課文向我們介紹了哪幾種揚州小吃。

　　2.師：好，你找到了哪句?(交流)

　　出示：揚州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的。揚州茶館吃的花樣最多。

　　(1)師生配合讀句。你讀懂了什么?(提示：抓關鍵詞語進行體會)

　　①揚州最著名的是茶館;(突出最著名，在揚州，茶館是最有名氣的)

　　②早上去下午去都是滿滿的。(突出滿滿的，茶館里的人多)

　　③吃的花樣最多。(“花樣”可以換什么詞?“種類” “類型” “品種” )

　　(2)齊讀句子

　　3. 揚州茶館吃的花樣到底怎樣個多法，以至于吸引每一個在揚州的人呢?課文向我們介紹了哪幾種揚州小吃。

　　交流

　　板書：零碎小食 燙干絲 小籠點心

　　三、品讀課文

　　(一)學習課文第一節

　　過渡：現在讓我們也做回老茶客，一起去揚州茶館品品茶，吃吃那兒的特色茶點吧。

　　1、引讀 (坐定了沏上茶，便有······手臂上挽著······筐子里······分放著······)

　　2.理解詞語

　　1)兜攬

　　①指導“兜”字形，筆順

　　②根據上下文，你能理解兜攬的意思嗎?

　　③通過肢體語言讓學生理解詞意。

　　3.除了瓜子花生炒鹽豆，還有哪些零碎小食?自己讀一讀，想想它們的特點。

　　交流

　　預設：①回答又有炒白果的，在擔子上的鐵鍋里爆著白果，一片鏟子的聲音。得先告訴他，才給你炒。炒得殼子爆了，露出黃亮的仁兒，鏟在鐵絲罩里送過來，又熱又香。(炒白果的特點是什么呢?)又熱又香，你能讀出它的香味嗎?

　　②還有賣五香牛肉的，讓他抓一些，攤在干荷葉上;叫茶坊拿點好麻醬油來，拌上慢慢地吃，也可向賣零碎的買些白酒來喝。(五香牛肉配麻醬油，那香味真是一絕啊!)

　　4.小結：作者介紹的這些零碎小吃，讓我們深切地感受到了一個字——香，揚州茶館彌漫著小吃的香味，難怪早上去下午去都是——滿滿的。

　　(二)學習第二節：

　　1.過渡：吃完了香噴噴的零碎小吃，抹抹你的小嘴巴，這時候該要一份最有揚州特色的——燙干絲了。默讀第二小節，圈出廚師制作燙干絲時的動詞。

　　2.交流板書：(切 、切 、放;澆;潷、撥、倒、擱。)

　　潷是指擋住渣滓或泡著的東西，讓液體(水、湯汁等)倒出。我們煎好中藥后，就要潷出藥汁。

　　3.燙干絲的動作雖然不少，可作者在寫的時候，卻條理非常清晰，我想請三個小朋友來讀讀這三個分句，其他小朋友想想老師為什么請大家這樣讀?(作者是想告訴我們，燙干絲分三個步驟)

　　4.交流：你知道是哪三個步驟嗎?(切絲、燙熟、調味)

　　5.燙干絲就是按照這三個步驟進行的，讓我們一起來讀一讀。

　　6.想不想親眼看看?我們請了揚州茶館的茶房來露一手，注意要看清他的動作(錄像)

　　(1)看了茶房的燙干絲的手藝，你覺得這兩個“切”(指板書)法一樣嗎?(橫向剖，縱向切)

　　(2)第二步中的“撥”字，老師想把它換成“堆”字，好不好?為什么?

　　(“堆”，我們一般用于堆積大型的物品，而課文中的干絲我們需要撥一點撥一點，把它擺成一個圓錐形。作者的每個動詞都用的很準確)

　　(3)讓我們一起來讀一讀，感受一下。

　　7.現在請你跟著錄像，一邊學著廚師動作，一邊把燙干絲的過程說出來。給他配個音好不好?

　　(1) 放錄像，自己先試試。

　　(2) 交流 (1人根據錄像配音)

　　8.還有哪個小廚師愿意為大家介紹一下燙干絲的過程，請你用上這些動詞說一說。

　　10.燙干絲制作精細，那么它的味道如何呢(清：清淡、清爽、清香……)

　　11.看上去清爽，吃起來清淡，一個“清”字讓我們從視覺和味覺上感受到了燙干絲獨有的風味，難怪——叫茶房燙干絲是不可少的。

　　(三)學習第三節：

　　1.師生配合讀：這燙干絲清淡可口，是道開胃小菜，所以你不用擔心吃不下別的揚州點心。接著該要(小籠點心)。揚州的小籠點心種類可多了，有(肉餡兒的、蟹肉餡兒的、筍肉餡兒)，最美味可口的是(菜包子、菜燒賣，還有干菜包子)。

　　2.那么它的味道到底是多可口呢?

　　①菜選那最嫩的，剁成泥，加一點兒糖一點兒油，蒸得白生生的，熱騰騰的，到口輕輕地化去，留下一絲兒余味。

　　②干菜也是切碎，也是加一點兒糖和油，燥濕恰到好處;細細地咀嚼，可以嚼出一點橄欖般的回味來。

　　(1)指名讀 (其他同學閉目想象)

　　我仿佛看到了_________，聞到了_________，嘗到了__________。

　　(2)男女比賽讀

　　3. 這樣色香味俱全的美食，吃起來也是很講究的。吃的時候千萬別——(狼吞虎咽)，不然，就難免——(捧著肚子走出)，多不雅!我們要學學那些——(老資格的茶客)，他們吃茶點特別有——(分寸)，每樣吃點兒，但——(并不太多)，要是有飯局，還盡可以——(從容地去)。看來去揚州茶館，吃吃喝喝都有大學問啊!四、總結全文

　　1.今天我們跟著朱自清先生去揚州最著名的揚州茶館坐了坐，品了茶，吃了揚州的特色小吃，有零碎小食、燙干絲、小籠點心。

　　2.揚州的小吃只是我國飲食文化的一個縮影，中國的名小吃還有很多，比如北京的冰糖葫蘆、云南的過橋米線、天津的狗不理包子，都是別具特色的。我們可以在課后去了解了解。

　　《揚州茶館》教學反思

　　注重學生的全面發展，通過收集資料，讓學生在有限的文本中學到盡可能多的東西。以學生學為中心，根據學生的特點，設計了一些體驗性的教學環節，讓學生寫自己最愛吃的風味小吃，寫自己家鄉的特色小吃，也可以通過網絡環境體驗各地風土人情、宇宙萬象，通過圖片欣賞，體驗大自然的美麗多姿，不管怎樣，在設計教學時不忘讓學生“體驗”。

　　優點：

　　1、教學過程設計清晰，抓住教材重點及單元難點。

　　2、注重培養學生收集信息的能力。

　　3、充分發揮自己的教學機智，隨機應變。

　　4、能恰到好處地設計與文本有關的知識拓展，真正做到以學生為本。

　　改進之處：

　　朗讀訓練不夠深入。

　　學生在欣賞品味作者遣詞造句的精妙之處時，光靠填空練習來記憶積累是遠遠不夠的，教師應該讓學生有充分的時間反復誦讀，細細揣摩，才能與作者產生共鳴。