魷魚干食用方法
魷魚干食用方法
干魷魚是新鮮的海域和烏賊干制成的，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。下面小編就和你介紹下有關(guān)魷魚干食用方法，希望對(duì)大家有幫助。
魷魚干食用方法
魷魚紅燒肉
1。 干魷魚放鹽水里泡一個(gè)小時(shí)(據(jù)說這樣魷魚的鮮味不會(huì)被泡掉)，撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊;豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干
2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會(huì)兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦)，倒入可樂淹沒大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜。
3。 偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個(gè)半小時(shí)(其實(shí)偶認(rèn)為如果光是豬肉的話一個(gè)小時(shí)就差不多啦，但是因?yàn)轸滛~沒有完全發(fā)透，所以得多少一會(huì)兒)，中途可以放一些鹽調(diào)好味道，最后大火收汁，再撒一點(diǎn)味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚還是有點(diǎn)韌性的，挺好吃的，豬肉已經(jīng)達(dá)到入口即化的地步啦。
砂鍋魷魚的做法
原料：
干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。 制作過程：
1.盆內(nèi)放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈
2.將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松
3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈
4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯
5.鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟
魷魚小炒肉
材料：
魷魚干，三層肉，豆干，香菇干，蔥，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。
做法：
1、將魷魚干先放入水中氽燙，待魷魚稍微發(fā)泡膨脹后撈起濾干。
2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收干呈金黃色，撈起備用。
3、將燙好的魷魚切絲，豆干切成片狀，蔥、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。
4、至七成熟后，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調(diào)味料，待出味后即可起鍋。
魷魚干食用的注意事項(xiàng)
1、如果買現(xiàn)成發(fā)好的魷魚，則不要選泡得太軟的，有嚼勁才香。
2、翻炒三層肉的過程中，會(huì)產(chǎn)生不少豬油，因此下鍋的油不宜多。
3、三層肉和魷魚絲炒的時(shí)候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，蔥的香味才能散發(fā)。
魷魚干燉肉 材料： 新鮮豬肉(肥肉少)或者排骨， 魷魚干(或者墨魚干，做法一樣)
1、先將豬肉切片，飛水(美國(guó)殺豬不放血，所以要先用開水燙一下豬肉去血水，要是在國(guó)內(nèi)豬肉都不用水燙了)
2、將魷魚干(或者墨魚干)用開水燙一下，這樣好切(如果有火的話，可以用火燒一下，聞見香味，墨魚干打卷了就行)，然后切成絲。如果是墨魚干的話，要將石膏一樣的骨頭去掉
3、在鍋里放涼水，將豬肉和切絲的魷魚干放進(jìn)去，可以放少量蒜和姜片，大火煮開，小火熬30分鐘(這是時(shí)間我不是很確定，大家看自己的口味吧，如果喜歡肉爛一些的話可以熬久一些)，起鍋之前在加鹽。
4、注意：水一定要多放，因?yàn)檫@個(gè)菜主要是喝湯的。不要加油，否則會(huì)太膩，可以加一點(diǎn)點(diǎn)醬油，不要多了
魷魚豬手湯
用料：豬手一只(約 800 克)，魷魚干一只(約 50 克)，香菇七八朵。
做法： • 原料處理：
1 、豬手刮凈豬毛，洗凈，斬件。放熱鍋里略炒一下，炒時(shí)加一些料酒去腥氣。
2 、魷魚干用溫水浸軟，洗凈，用剪刀橫向剪成小條，再剪成小塊。
3 、香菇用溫水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原樣。
B .煲湯： • 瓦煲內(nèi)放入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入豬手、魷魚干。 • 水再滾起，五至十分鐘后改用中火(也可改小火)同時(shí)加入香菇，煲至豬手軟爛。 • 加鹽，蔥花調(diào)味，即可飲用。