碘鹽基本知識
碘鹽基本知識
含碘食鹽俗稱加碘鹽、碘化鹽或碘鹽，是一種加入了少量含碘鹽類的食用鹽。那么你對碘鹽解多少呢?以下是由學習啦小編整理關于碘鹽基本知識的內容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!
碘鹽基本知識
1、碘鹽防治地方性甲狀腺腫大
河南省大部分地區是嚴重的碘缺乏地區，1956年至1958年，全省開展地方性甲狀腺腫、地方性克汀病調查，據推算，當時全省共有地方性甲狀腺腫患者300萬，地方性克汀病(呆傻)患者4.5萬。盡管1958年后我省在伏牛山區、大別山區和太行山區已經開展了食鹽加碘，但是由于覆蓋范圍小、質量差依然有甲狀腺腫大病人不時出現，據1995年全省抽樣調查，8～10歲學齡兒童甲狀腺腫大率為11.42%，在1995年實施全民食鹽加碘后兒童甲狀腺腫大率持續減低，到2011年全省8～10歲學齡兒童甲狀腺腫大率已經降到4.5%這一正常散發水平。
2、碘鹽提高智力
在河南農村尤其是山區流傳著這樣一段民謠:“一代腫，二代傻，三代四代斷根芽”。民謠描述的，就是缺碘對家庭造成的危害。先是父輩甲狀腺腫大，之后會有傻孩子出生，胎兒和嬰幼兒期缺碘，患者會患上克汀病，也就是呆傻兒。河南的調查表明在1995年實施全民食鹽加碘之前出生兒童平均智商為72，而1995年后出生兒童平均智商達到正常水平為100。2011年全省進行8～10歲兒童調查表明，我省學生的智商上升到了107.8。
杭州未供應碘鹽出生的8~10歲兒童中，有10%的兒童甲狀腺腫大，平均智商(IQ)值是110。1996年，杭州開始供應碘鹽，在2005年的調查結果顯示只有2.56%的兒童有甲狀腺腫大;兒童智商平均值上升為114.7。
3、每天攝入的碘量在1000微克以下都是安全的
世界衛生組織建議，人一天的食鹽量應控制在6克以下，但我省居民的日食鹽量一直較高。1992年是16.1克/日;2002年是13.9克/日;2011年抽樣調查為10.1克/日。
人每天需要的碘為150~300微克，這是世界衛生組織制定的標準，我省食鹽的含碘量為30微克/克，如按照每天6克鹽的建議量，一個人每天攝入的碘為180微克，是不會超標的，但按照10.1克的人均食鹽量計算，我省居民人均一天從食鹽中攝入的碘為303微克。碘的安全攝入范圍很寬泛，世界各國標準都認為每天攝入的碘量在50~1000微克，是安全的。
但是，碘攝入過多的后果同樣是嚴重的，在上世紀90年代后期，我國不少地區曾因服用“碘營養品”使大批學生出現急性中毒癥狀，為此，衛生部專門發文規定除了碘鹽外，不準生產、供應其他加碘食品。
4、關注碘也應關注鈉和鉀
鹽是重要的調味品，同時更是維持細胞內外滲透壓、水分和酸堿值的平衡、人體正常發育不可缺少的物質。吃鹽過少會造成體內的含鈉量過低，發生食欲不振、四肢無力、眩暈等現象;嚴重時還會出現厭食、惡心、嘔吐、心跳加快、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。
但是，多吃鹽則對人體有害無益。高血壓醫師常常會說，通過限制鹽中的鈉可以使收縮壓(俗稱“高壓”)降低10毫米汞柱、舒張壓(俗稱“低壓”)降低5毫米汞柱。收縮壓每升高10毫米汞柱，中風發病的相對危險增加49%，舒張壓每升高5毫米汞柱，中風發病相對危險增加46%。目前市場上有一種低鈉鹽，它用鉀替代了25%的鈉，通過使用低鈉鹽可有效補充人體中的鉀，又降低了鈉的攝入，長期使用，能使鉀鈉平衡，有利于降低血壓，并能有效預防高血壓。
由此可見，每天食鹽量控制在6克以下，有多么重要。一是保證碘的攝入合乎人體生理需要，二是減少高血壓等疾病發生。
碘鹽基本知識——補碘的常見誤區
1、沿海地區不缺碘
廣東省疾控中心做過的一項調查顯示，沿海和珠江三角洲地區多為輕度缺碘地區，尿碘水平較低，甲狀腺腫大的人比較多。同樣，在大連、青島、福州、深圳、廣州等沿海城市對中學生及市民所做的尿碘調查也表明，約有23%的被調查者尿碘低于正常標準。香港地區也有類似調查結果。這表明沿海和珠三角地區居民同樣存在碘攝入不足的問題，因此，沿海地區仍然需要補碘。
2、常吃海鮮的童鞋不缺碘
有一種說法稱，沿海地區的居民因為吃海鮮多，攝入的碘已經足夠，吃加碘鹽反而會導致碘攝入過多。“實際情況是，除了海藻、海帶和個別魚類含碘之外，其他食物含碘較少。”
“按照標準，成人攝入碘的量應為150微克/日，要達到這樣的碘攝入量，就海鮮來講要吃750克才行。就算居住在海邊，也未必能保證每天都吃這么多海鮮，所以，單靠吃海鮮難以達到碘營養適宜水平。
3、甲狀腺疾病的病人都不應該食用碘鹽
一是甲狀腺機能亢進的病人，二是患有慢性淋巴細胞性甲狀腺炎(橋本氏甲狀腺炎)的病人，三是居住在高碘地區的人群。除這三類人群外患其他甲狀腺疾病的人群還是應該食用碘鹽的。
4、“大脖子”癥狀都是缺碘造成的
缺碘可以造成“大脖子”(甲狀腺腫大)，但是并不是所有的“大脖子”都是由于缺碘。造成甲狀腺腫大的原因有缺碘、致甲狀腺腫大物質，甲狀腺機能亢進和碘過量，因此發現甲狀腺腫大要及時就診，查明原因才好采取針對性治療。
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