山藥哪些吃法比較好呢
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是一種營養價值很高的食物，同時具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，其在食品業和加工業上大有發展前途。那么你知道山藥怎樣吃比較好嗎?下面我們一起來了解一下吧。
山藥如何吃最好
1、炒山藥
在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
2、清蒸山藥
如果是大病初愈,沒什么胃口,可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養血。
3、燉山藥
山藥燉土雞,健脾和胃,適于秋冬滋補,將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后,倒入山藥段并加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨,滋腎益精,將排骨用熱水汆燙之后洗凈,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料并調味,再以中火繼續熬煮15分鐘。
山藥的適用人群有哪些
一般人群均可食用。特別適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。特殊人群,如孕婦、產婦、嬰兒都能吃山藥。
孕婦能吃山藥。在孕期吃山藥就有一定的纖體的作用,因為山藥飽腹感較強但是營養豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便秘。
產婦能吃山藥。產后吃山藥就有一定的纖體的作用,因為山藥飽腹感較強但是營養豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便秘。
嬰幼兒能吃山藥。寶寶可以吃山藥,蒸熟后壓成泥,加入少許白糖調好就行了,還可以將山藥和骨頭一起熬湯,再將湯和粥一起煮開給寶寶吃,一次少吃點。寶寶消化功能還不是很健全的,吃多了會消化不良,要少量添加。
但也有部分人不適宜食用山藥,山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用,另外有實邪者忌食山藥。
山藥有哪些副作用
雖然山藥性溫,但是山藥含有雌激素,吃多了,會過度刺激荷爾蒙,引發一些婦科疾病,如子宮內膜增生,甚至會出現月經不調,痛經的癥狀,影響女性的身體健康和正常的生活工作。
山藥皮中含有皂角素,其黏液中的植物堿,如果我們在加工過程中,不慎接觸到了這些物質,就會出現皮膚癢等過敏反應,所以在食用山藥時一定要加小心,千萬不要直接與其接觸。
另外大家如果感冒了,最好也不要吃山藥,因為這樣不但無益于身體,而且還會產生一些傷害,所以大家在服用山藥時,要適可而止,千萬不要過量啊,如果是過敏體質,做山藥時最好帶上手套。