黃顙魚(yú)要如何選購(gòu)

　　黃顙魚(yú)屬溫水性魚(yú)類，是不少人比較喜歡吃的魚(yú)類，魚(yú)肉性味甘平，具有能益脾胃、利尿消腫、祛風(fēng)醒酒、清熱除火、化痰止咳、通乳生乳等功效。其產(chǎn)地主要分布長(zhǎng)江、黃河、珠江及黑龍江等流域，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值都很高的魚(yú)類，具有很高的養(yǎng)殖價(jià)值。那么你們知道黃顙魚(yú)要如何選購(gòu)嗎?

　　黃顙魚(yú)怎么選購(gòu)

　　1、鮮活黃顙魚(yú)：黃顙魚(yú)魚(yú)體粗壯，頭略平扁，軀干、尾側(cè)扁，背傾斜，胸、腹寬闊平坦，頭頂皮膚單薄，表皮比較粗糙，吻純圓，眼中等，口裂大，齒細(xì)小呈絨毛狀，唇薄而簡(jiǎn)單，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，須4對(duì)，鰓蓋8條至10條，尾鰭深分叉，其特征魚(yú)一般魚(yú)類有較大的差異，看準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)。

　　2、冷凍黃顙魚(yú)

　　①優(yōu)質(zhì)冷凍黃顙魚(yú)，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無(wú)光澤的則質(zhì)次。

　　②優(yōu)質(zhì)冷凍黃顙魚(yú)外表色澤鮮亮，魚(yú)鱗無(wú)缺，肌體完整，如果皮色灰暗，無(wú)光澤，體表不整潔，鱗體不完整的為次品。

　　③優(yōu)質(zhì)冷凍黃顙魚(yú)肛門(mén)完整無(wú)裂，外形緊縮，無(wú)渾濁顏色，如果肛門(mén)松弛、突出，肛門(mén)的面積大或有破裂的為次品。

　　④冷凍黃顙魚(yú)解凍后，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質(zhì)冷凍黃顙魚(yú)。

　　⑤貯存過(guò)久的冷凍黃顙魚(yú)，若魚(yú)頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃的，說(shuō)明脂肪已變質(zhì)，這種魚(yú)不可食用。

　　⑥冷凍黃顙魚(yú)一旦解凍，極易變質(zhì)，故即使買(mǎi)回來(lái)的是質(zhì)好的冷凍黃顙魚(yú)也應(yīng)及時(shí)食用，不要將其再放人冰箱內(nèi)第二次冷凍。

　　黃顙魚(yú)有哪些食用方法

　　1、紫蘇黃骨魚(yú)湯

　　【材料】黃骨魚(yú)4條，生姜、大蒜、香蔥、紫蘇5克，油、水、醬油適量。

　　【做法】①將黃骨魚(yú)處理好，生姜和大蒜切片、香蔥打結(jié)備用。②鍋中熱油，放入黃骨魚(yú)兩面均煎制片刻后撈出。③鍋中再熱油，放入姜片、蒜末翻炒，放入煎好的魚(yú)，加水、少許海天零添加頭道醬油、紫蘇、和蔥結(jié)一起煮至湯變白即可。

　　2、黃顙魚(yú)豆腐湯

　　【材料】黃顙魚(yú)3條;豆腐300克，適量油、鹽、辣椒、姜、蔥。

　　【做法】①熱鍋加油，下姜爆香。②將黃刺魚(yú)下鍋。煎至黃顙魚(yú)肉質(zhì)收緊。③加入適量開(kāi)水。再將辣椒圈下鍋。把豆腐一并下鍋同煮。④煮至湯底濃香再加適量細(xì)鹽調(diào)味。⑤最后再加入蔥花即可。

　　【功效】益脾胃，利尿消腫，祛風(fēng)醒酒，清熱除火，化痰止咳，通乳生乳等。

　　【技巧】煮魚(yú)湯用熱開(kāi)水來(lái)調(diào)配，這樣子煮出來(lái)的湯十分的鮮白。