食用生菜的注意事項有哪些

　　生菜是我們一年四季都能吃到的蔬菜，可生食，脆嫩爽口，略甜，深受人們喜愛。那么你知道食用生菜的注意事項有哪些嗎?下面一起來看看吧。

　　食用生菜的注意事項

　　1、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。

　　2、生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應(yīng)遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點。

　　3、生菜性涼,尿頻、胃寒之人不宜多吃,否則容易加重病情,甚至導(dǎo)致患者腹脹和腹瀉,引起食欲不振等。

　　4、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養(yǎng)成分。

　　5、熟生菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間后,由于酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。

　　6、生菜很可能有農(nóng)藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈。可先將生菜放在清水里浸泡20—30分鐘,再用清水反復(fù)沖洗。由于淘米水中的生物堿對農(nóng)藥等有害物質(zhì)有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分鐘后倒掉浸液再反復(fù)以流動的清水沖洗。

　　如何挑選生菜

　　1、按葉子的生長狀態(tài)

　　按葉子的生長狀態(tài)區(qū)分,有散葉生菜和結(jié)球生菜兩種,一般來說,結(jié)球生菜呈淺綠色,水分多,比較適合生吃,而散葉生菜一般用作菜肴墊底、伴碟或炒吃。

　　2、看外表

　　優(yōu)質(zhì)的生菜應(yīng)該是葉片肥厚,葉綠,梗白,葉質(zhì)鮮嫩,無蔫葉、干葉,無蟲害,無病斑,大小適中的。

　　3、聞味

　　生菜可能會有農(nóng)藥、化肥的殘留,在挑選時應(yīng)該聞一下,避免有這類化學(xué)物質(zhì)。