蓮藕粉或脆怎么挑選

　　蓮藕是一種非常有營養(yǎng)的食物，當中不僅包含大量的礦物質(zhì)，還能夠為人體提供大量的維生素，有的人喜歡清炒，有的人則喜歡用蓮藕煲湯。但是蓮藕有粉的和脆的之分，那么，你知道要怎么挑選粉或脆嗎?

　　蓮藕怎么挑選粉或脆

　　1.看表層

　　粉藕表層一般沒有什么光澤，顏色比較深，粉紅色或者黃色的藕就是粉藕了。脆藕比較有光澤，顏色比較亮白，看起來很新鮮的。

　　2.摸蓮藕

　　粉藕摸起來有粗糙感，一點也不光滑。脆藕摸起來是很光滑的。

　　3.掂重量

　　粉藕里面的淀粉含量比較高，掂起來就會比較有重量;脆藕相對就會比較輕

　　4.看藕絲

　　把蓮藕掰開，看露出來的藕絲，藕絲比較多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕絲會很少。

　　5.看藕孔

　　切開看一下，粉藕有11孔，市面上多見7孔粉藕，而脆藕有9孔。

　　6.嘗一嘗

　　掰一小塊蓮藕，粉藕會有澀味，脆藕吃起來比較清脆，有點甜。

　　怎樣挑選粉藕

　　田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕潔白，身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐，適合煲湯，燜，煮等。

　　不論池藕、田藕，以藕節(jié)短、藕身粗的為好;從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好;夏、秋兩季挖出的為好。購買時要挑皮無破損粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無銹斑，不斷節(jié)而不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。

　　表面發(fā)黃，或異常潔白的，使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味，這類藕盡量不要買，看著漂亮，不中吃。

　　蓮藕外皮多泥巴不要緊，最要緊的是斷節(jié)的蓮藕最好不買，很多進了泥土或者其他的臟東西，洗的時候絕對要撓頭皮啊!

　　注意事項

　　1.蓮藕里面發(fā)黑的不要買

　　2.蓮藕有酸味是變質(zhì)的或者漂白過的