草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在超市經(jīng)常看到其貌不揚(yáng)的草菇，價(jià)格也不貴，不過(guò)草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不低呢，草菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?怎么吃草菇最好吃?一起來(lái)看看吧。
草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。
2.草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。
3.草菇含有一種有抗癌作用的異蛋白物質(zhì)。
吃草菇的好處
1.提高人體免疫力
草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
2.解毒
草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3.抗癌
草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過(guò)香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。
4.糖尿病患者佳品
它脂肪含量低，不含膽固醇，常食能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
5.消暑
適宜炎夏季節(jié)食用，草菇有一定的解暑作用。
草菇的美味吃法
一、炒
草菇肉片
原料：草菇400g、輔料油、鹽、青紅椒、里脊肉、雞精、料酒、生粉。
做法：
草菇去根部后洗凈，切成薄片;里脊肉切片，用料酒，鹽，生粉用手抓勻;青紅椒洗凈后切片。鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入草菇綽水一分鐘后撈起，用清水沖洗一下后瀝干水分。鍋內(nèi)倒油，待5分熱時(shí)倒入肉片爆至變色撈起。鍋內(nèi)留余油，倒入草菇青紅椒一起翻炒，加入料酒去菌菇味，加入鹽。倒入肉片，加入清水，大火蓋上2分鐘，之后加入雞精調(diào)味翻炒均勻熄火。
蠔油草菇
原料：草菇200克、蠔油1勺、蔥絲。
做法：
草菇洗凈，對(duì)半切開(kāi)。鍋中注入油，燒熱。放入草菇翻炒均勻，將草菇炒熟。加入蠔油。繼續(xù)翻炒均勻。翻炒至蠔油粘稠使草菇均勻的裹上蠔油。關(guān)火，裝盤(pán)，將蔥絲碼放在盤(pán)上裝飾即可。
二、蒸
草菇蒸雞
原料：雛母雞肉600克、草菇25克、精鹽5克、紹興酒20克、醬油25克、濕淀粉25克、白糖15克、蔥段50克、姜片25克、熟雞油50克。
做法：
將草菇放入碗內(nèi)，沖入開(kāi)水，用盤(pán)子蓋嚴(yán)，待草菇泡發(fā)后撈出，原湯留碗內(nèi)澄清備用。把草菇放入溫水盆中，用指甲摳洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗數(shù)遍，洗凈泥沙，置于碗內(nèi)備用。將雛母雞肉剁成4厘米見(jiàn)方的塊，放入小盆內(nèi)，加入草菇、澄清的草菇湯及精鹽、醬油、紹興酒、白糖、熟雞油、濕淀粉、蔥段、姜片，拌勻，上屜用旺火蒸20分鐘左右取出，揀去蔥姜，盛入盤(pán)中。
三、煮湯
草菇竹笙湯
原料：草菇250克、竹笙25克、干貝少許、豬骨湯。
做法：
竹笙用清水泡發(fā)，洗凈剪成小段。干貝洗凈加入清水泡一下。將草菇洗凈后對(duì)半切開(kāi)。鍋里加入骨湯和干貝煮10分鐘后，加入竹笙和草菇煮開(kāi)。
草菇絲瓜湯
原料：草菇20克，豆腐(北)100克，絲瓜480克，姜5克，鹽3克，白砂糖3克，香油4克，胡椒粉8克，雞粉2克。
做法：
干草菇洗凈浸軟，切去硬的部分，然后擠干水;將板豆腐切成薄片待用;把水燒開(kāi)，放下油，下絲瓜焯至僅熟撈起，浸冷滴干水;豆腐放入焯過(guò)絲瓜的開(kāi)水中焯3分鐘，撈起滴干水;放下草菇煮4分鐘，撈起沖洗凈，擠干水;下油爆姜，加水煮開(kāi);放下材料再煮開(kāi)，略煮片刻至絲瓜熟透，下鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉等調(diào)味即可。
四、燒
草菇燒豆腐
原料：豆腐200g，草菇100克，青椒少許，小紅辣椒少許，蠔油15ml，鹽2g，姜片3片，清水少許。
做法：
豆腐切片;青椒、小紅辣椒切片;草菇洗凈切片;煎鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃;炒鍋中倒油燒熱，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均勻;加入耗油和清水，炒勻后轉(zhuǎn)小火，燒約5分鐘至入味;最后放入青椒和小紅辣椒，翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可。
五、燴
牛柳燴草菇
原料：牛肉、草菇、辣椒、蒜頭、蔥、辣椒醬、生粉、精鹽、雞精、清水、食用油。
做法：
牛肉切成片，加入生粉，精鹽，食用油，辣椒醬拌勻腌制半小時(shí);草菇洗凈后對(duì)每朵切成四小塊;辣椒，蒜頭切成粒蔥切段;鍋內(nèi)熱食用油，加熱后倒入腌制過(guò)的牛肉，大火炒香至變色斷生即撈出備用;鍋內(nèi)留少許油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香;加入草菇翻炒;翻炒至草菇變軟時(shí)加入精鹽調(diào)味;倒入牛肉，調(diào)入雞精一起快速翻炒;快速調(diào)入水淀粉勾芡，收汁即可，最后撒入蔥段拌勻盛出。
草菇燴花菜
原料：草菇10個(gè)，西蘭花200g，花菜200g，胡蘿卜半根，生姜3片，太白粉1大匙，鹽1/4小匙，糖少許，香菇粉少許，香油少許。
做法：
草菇洗凈瀝干，胡蘿卜洗凈去皮切花形片，花菜和西蘭花洗凈切小支;花菜，西蘭花和胡蘿卜片在油鹽水里燙5分鐘撈出;熱鍋加2大匙油，油熱后爆香姜片，加草菇，大火翻炒1分鐘;加其余所有材料，繼續(xù)大火翻炒2分鐘，加鹽和香菇粉調(diào)味，出鍋前用太白粉水勾芡，淋香油。
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