冰激凌跟冰淇淋的區(qū)別
冰激凌跟冰淇淋的區(qū)別
在以前，小編從沒注意過，冰淇淋還有冰激凌有什么區(qū)別?原來兩者還是有所區(qū)別的。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹一下吧，希望大家喜歡。
冰激凌跟冰淇淋的區(qū)別
字面上的區(qū)別
我們先從字面上分析，冰激凌的“激”字，本有激烈、激動(dòng)的意思，形容比較硬朗。“水”與“敫”聯(lián)合起來表示“水從一個(gè)狹小的孔洞噴出，擴(kuò)散到一個(gè)大范圍空間”;“凌”字有解作“冰”的意思，冰凌，凌錐，滴水成凌?？傮w上“激”“凌”二字都有形容好像冰一樣硬。冰淇淋的“淇”字，“淇水出河內(nèi)共北山東入河”，可有形容水流動(dòng)的意思，“淋”字有讓水或其他液體自上落下的意思，“淇”“淋”二字卻有形容水流動(dòng)的狀態(tài)，又猶如柔軟的意思。因此，從字面上說，冰激凌與冰淇淋可以分別代表硬冰淇淋和軟冰淇淋兩種不同的冰糕形態(tài)。
歷史
再來看看冰淇淋的發(fā)展史，有人說“冰激凌是北方人的叫法，而冰淇淋則是南方人的叫法”，但這種說法并沒有實(shí)際根據(jù)。冰淇淋(冰激凌)最早的叫法其實(shí)稱為“雪糕”，起源于中國，那時(shí)帝王們?yōu)榱讼?，讓奴隸們?cè)诙彀驯?，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來享用。以后逐漸出現(xiàn)了做買賣的人，他們把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現(xiàn)代的冰激凌已是十分相似了。制造雪糕的方法直到13世紀(jì)才被旅行家馬可波羅帶回意大利，當(dāng)時(shí)的雪糕是昂貴的奢侈品。1560年法國皇后的私人廚師發(fā)明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、香料等為主料的半固體狀雪糕并刻上花紋，使雪糕更加色澤鮮艷而且美味可口，才逐漸發(fā)展為現(xiàn)在我們食用的冰激凌。因此冰激凌與冰淇淋的叫法是隨歷史逐漸演變而來的。
制作工藝上的區(qū)別
最后從制作工藝上作比較，冰激凌多數(shù)屬于硬冰淇淋性質(zhì)，其制作方法是將混合好的冰淇淋漿料放到一個(gè)容器里面，隨后放進(jìn)冰箱，經(jīng)過冷藏之后形成冰激凌。冰激凌主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷售，因此從外形就能看出比較堅(jiān)硬，包裝美觀，食用方便，此產(chǎn)品一般為大型冷飲廠生產(chǎn)較多。而冰淇淋一般歸屬軟雪糕的制作，軟冰淇淋是一種由軟冰淇淋機(jī)生產(chǎn)出來的一種半流固態(tài)型冷凍甜品，由于沒有經(jīng)過硬化處理，因此軟冰淇淋的口感特別細(xì)膩圓潤香滑，優(yōu)質(zhì)的軟冰淇淋應(yīng)該入口即化。冰淇淋機(jī)就是專門用來制作軟冰淇淋而設(shè)計(jì)的一種自動(dòng)化機(jī)電設(shè)備。軟冰淇淋由于容易變形，一般制作完成后使用蛋筒或杯子承托，現(xiàn)做現(xiàn)賣，適用于餐廳、冷飲店、冰淇淋店等
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冰淇淋向來以甜甜的味道、絲滑的口感吸引著無數(shù)消費(fèi)者的心。炎熱的夏天已經(jīng)悄然來到我們的身邊，吃一口涼涼的冰淇淋真的是無比的愜意啊!
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