世界上最大的雞蛋

世界上最大的雞蛋

　　雞蛋是人們日常生活中最常見的食品之一，一般雞蛋的重量為60克左右。2004年4月，一只貌不驚人的烏克蘭老母雞竟產下一只長8厘米、重156克的巨無霸雞蛋，一舉打破了相關的吉尼斯世界紀錄。

　　這只英雄母雞住在烏克蘭尼古拉耶夫市郊外的一戶農家里。它的主人娜杰日達·馬秋克當天向記者透露，產下巨蛋的母雞沒有任何特別之處，以前它生的蛋都只有尋常大小。她還表示，她們家19年以來一直養著幾十只母雞，而這樣的驚喜還是頭一回遇到。

　　古巴的一只老母雞于今年2月中旬下了一只重為148克的雞蛋，這只雞蛋很快被列入吉尼斯世界紀錄。馬秋克說，她已經把巨無霸雞蛋妥善地保存在冰箱里，并希望它被正式收入吉尼斯世界紀錄，看來打破世界之最記錄是妥妥的，只是不知道過了這么多年，有沒有出現比這更大的雞蛋。

　　在蛋雞養殖中，雞蛋重量標準、大小均勻才能賣出好的價錢，如果忽大忽小，或者是或輕或重，對于整批的禽產品的效益會大打折扣，那蛋雞產蛋有大小怎么辦?現小編將影響蛋雞產蛋大小的三個原因分析如下：

　　影響雞蛋大小的三個因素

　　1、蛋雞品種體況

　　蛋雞的品種也影響著單機的產蛋質量，不同品種的蛋雞所產蛋的質量不同。據近幾年對5個褐殼、4個白殼蛋雞系的平均蛋重統計，發現褐殼蛋平均蛋重63.5克。 產蛋期間蛋雞的身體狀況也決定著蛋雞的產蛋質量，一般沒有生病、體健壯碩的及產的蛋更多更大。

　　2、開產、產蛋周齡

　　開產母雞體況蛋雞轉入產蛋雞舍時的體重對早期蛋重的影響最大，18周齡時的體重對第一枚蛋的重量有著決定性的影響。因此，應密切關注蛋雞早期的飼養管理，使后備母雞開產時的體重達到標準體重，母雞在開產時達到標準體重才能獲得標準重量的雞蛋，體重過小則所產雞蛋小，體重過大則所產雞蛋大，但如果開產時體內蓄積脂肪過多，則產蛋困難，因此在育成期需要控制母雞的體重。常在6周齡末檢查雞只體重是否達到標準，若符合標準則于7周齡進行限飼，以后每周對照體重，若超出標準體重，則減少飼料喂量以控制體重增長，若低于標準，則應相應地增加飼料量以促進增重。周齡母雞的產蛋周齡不同也影響所產蛋的重量，通常初產蛋雞的蛋較輕，經產蛋雞所產蛋較重;隨蛋雞的產蛋周齡增加，所產蛋重量也不斷增加。如羅曼褐商品代蛋雞在21～24周齡的平均蛋重為55.05克，至33～36周齡時平均蛋重為63.2克，當達到57～60周齡后，平均蛋重為66.65克。隨著產蛋周齡的增加，蛋重也相應增加，但不利之處是蛋殼質量降低，故在產蛋后期應降低日糧中蛋白質水平以限制母雞體重的增長，提高蛋殼質量。

　　3、 飼料營養以及環境情況

　　營養因素許多營養因素均能影響雞蛋的大小，其中水分供應以及飼料中能量、蛋白、亞油酸水平對蛋重及大小影響較大。水的供應水是動物必需的營養成分之一，足量供應的水對維持雞的產蛋及蛋的正常大小非常重要。雞蛋含水量65%左右，每產一個蛋需水340毫升，飲水量的微小變化，對蛋的重量將產生較大的影響，特別是當雞處于產蛋高峰及炎熱的夏季時，水的供應就更加重要，一旦供應不足時必然會引起產蛋量和蛋重的下降。

　　認清雞蛋的好處

　　1.蛋白與蛋清

　　吃雞蛋 ，無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認為蛋黃有營養 ，棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長胖 ，只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清 ，到底哪個更有營養?

　　其實，蛋清和蛋黃各有優勢，但營養成分大不同。

　　2.蛋白質都在蛋清里

　　蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。雞蛋的蛋白質僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一、免疫力低下的人，尤其是剛做完手術的人，不妨多吃蛋清補充蛋白質。

　　3.蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼

　　跟蛋清比起來，蛋黃的營養成分就復雜得多。

　　雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成份——油酸，對預防心臟病有益。

　　此外，蛋黃里還有有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護目即青的葉黃素和玉米黃素，而且，往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。

　　此外，維生素A， D， E， K，磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率較低，但對于不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關重要。

　　除了這些微量元素，蛋黃中還有一種非常重要的物質——卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低固醇的作用。

　　有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實這是非常錯誤的。人體內如果血清膽固醇太低，會造成免疫力低下，血管的強度也會受到影響，同樣不利于心腦血管健康。因此，健康人一天吃一個蛋黃是適宜的;對于血脂已經偏高的人，每天吃半個蛋黃比較合適。

　　分辨好雞蛋：吹一吹、聞一聞、搖一搖

　　用嘴向雞蛋上哈一口熱氣，用鼻子聞聞，好的蛋有輕微的生石灰味。

　　新鮮的蛋殼比較粗糙，陳蛋蛋殼光滑，發霉的雞蛋有污點、油漬。優質的雞蛋重量適中，劣質雞蛋手掂重量輕。

　　拿著雞蛋在耳邊搖晃，鮮蛋音實，用手拿幾個蛋輕輕相碰，劣質的會發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握搖晃時有晃蕩聲。

　　雞蛋是蛋白質吸收率能高達98%的食物，相信您身邊喜歡吃雞蛋的朋友不會少，一天一個蛋，健康永相伴~