菜心上的黃花可以吃嗎菜心的營養(yǎng)吃法
菜心上的黃花可以吃嗎菜心的營養(yǎng)吃法
菜心是南方市面上比較常見的蔬菜，有帶黃花的，也有不帶黃花的，很多人不清楚菜心上的黃花可以吃不，菜心的營養(yǎng)吃法由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
菜心上的黃花可以吃嗎
菜心口感非常嫩，還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種對人體有益的元素，算是非常基本的蔬菜類營養(yǎng)食材，所含的營養(yǎng)成分也都是人體日常所需的，而且菜心熱量非常低，經(jīng)常被用來做一些減肥菜。
菜心的小黃花最好不要吃
在洗菜的時(shí)候很多人都不會專門摘去菜心中間的小黃花，其實(shí)，菜心中的小黃花并沒有毒，是可以食用的。但是很多菜農(nóng)在噴農(nóng)藥的時(shí)候都會噴在小黃花上面，并且昆蟲也喜歡在黃花上產(chǎn)卵。所以建議最好把它摘掉，如果想要食用的話，也要清洗干凈。
選菜心的時(shí)候最好不要選有黃花的
雖然黃花搭配綠油油的菜心看上去是賞心悅目，但是出現(xiàn)小黃花的菜心其實(shí)已經(jīng)是長得偏老一些的，吃起來會有難咬的骨和粗纖維。所以在選擇的時(shí)候最好不要選擇有小黃花的蔬菜，只有菜葉的菜心要更加鮮嫩和口感會更好。
新鮮菜心怎么挑
菜心最怕買老，選購菜心要選嫩一點(diǎn)的為好。梗最好不要太粗、也不要太長的，不放心的話可以用指甲掐一下，很好判斷。
菜心的吃法
白灼菜心
材料：菜心350克，油、姜、蒜、蠔油、生抽。
做法：
1、菜心擇去老葉和老莖。
2、擇好的菜心放水里洗凈。
3、姜、蒜切絲，準(zhǔn)備一匙的蠔油和生抽，準(zhǔn)備三匙的水。
4、煮鍋放水煮沸，水里放入一些鹽和少許油，把菜心放入沸水里焯熟斷生后撈出擺入盤中備用。
5、炒鍋上火，倒入少許油燒熱，下姜絲蒜絲煸出香味。
6、放入蠔油略炒。
7、倒入一些水燒開。
8、放入生抽。
9、撈出姜蒜絲不要，把燒好的味汁淋在菜心上即可食用。
鹽水菜心
材料：菜心500克、油1湯匙、鹽1湯匙、生姜1大塊。
做法：
1、菜心清洗干凈，在水里泡半個(gè)小時(shí)。
2、生姜切成姜絲。
3、熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進(jìn)去炒幾下。
4、倒進(jìn)適量的清水，沒過菜心，大火煮開后放進(jìn)菜心。
5、蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續(xù)煮5分鐘。
6、把菜心連部分煮菜的水一起裝碟即可。
菜心雞腿菇湯
材料：雞腿菇、菜心、圣女果、火腿、鹽、少許黃酒、香油、小蔥
做法：
1、清水加姜片煮開。
2、放入洗凈的雞腿菇、少許黃酒。
3、蘑菇翻炒后，就把圣女果、火腿放進(jìn)去。
4、最后加入菜心、鹽燒開，淋香油、灑小蔥。
口蘑扒菜心
材料：油菜心、口蘑、鹽、淀粉、濃湯煲。
做法：
1、將口蘑打上花刀，用開水焯透。
2、將菜心洗凈，從根部切十字切口。
3、炒勺內(nèi)放入清湯、精鹽，燒開后放入菜心，口蘑煨2分鐘。
4、然后加入雞精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盤中即可。
蠔油菜心
材料：菜心、胡蘿卜、辣椒、蠔油。
做法：
1、菜心的皮去掉，然后洗干凈，將少量胡蘿卜和辣椒切丁備用。
2、將菜心放入燒開的鍋中焯水，在水中放入適當(dāng)?shù)柠}，焯熟后放入冷水中。
3、放入適當(dāng)?shù)挠陀跓徨佒校蜔轿宄蔁岷螅谷脒m當(dāng)?shù)南栍汀?/p>
4、在鍋中放入少量的水，在放入適當(dāng)?shù)暮}卜丁和辣椒丁。
5、將調(diào)好的湯汁淋入擺好的菜心上即可。
肉沫炒菜心
材料：菜心、豬肉。
做法：
1、菜心焯水。
2、鍋內(nèi)放蔥姜沫爆香，把菜心放入鍋內(nèi)翻炒，加適量鹽，起鍋碼入盤中。
3、豬肉切末。用料酒、鹽、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。
4、起油鍋翻炒至肉沫呈金黃色放洋蔥末起鍋。
奶油菜心
材料：菜心250克，火腿20克，牛奶50克，鹽2.5克，味精1克，米酒1克，雞湯20克，豬油20克，雞油少許，淀粉0.5克，雞油、豬油，鹽、料酒。
做法：
1、將油菜去掉老葉及根，剖開成兩瓣，洗凈，濾干水分。
2、炒鍋中放豬油燒熱，將菜心煸一下。注入雞湯，加鹽和料酒，小火燒1~2分鐘。淀粉溶于水中，放入鍋中收汁后，將牛奶倒入燒開，淋入雞油，盛在盤中。
3、火腿切成末，撒在菜肴上面即可。
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