沙鍋的使用方法
沙鍋的使用方法
砂鍋，我們中國(guó)人的專利了，可是我們對(duì)于砂鍋的妙用，未必盡知，今天，和學(xué)習(xí)啦小編一起探討一下，砂鍋的使用。
沙鍋的用法
第一步，需要我們注意的是，要防止砂鍋驟泠驟熱。砂鍋易炸，這是砂鍋的材質(zhì)決定的，我們使用前，要先預(yù)熱，倒入一些溫?zé)岬乃似鹕板佫D(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，或者燃?xì)鉅t子，開(kāi)小火，砂鍋轉(zhuǎn)著烘烤一下，再放在上面加熱。
第二步，將燉煮的食品，和佐料預(yù)先處理加工。我們砂鍋燉羊排，好了，我們就先將羊排在鐵鍋中，煎炸一下，掌握好火口，羊排的色澤。
接下來(lái)，開(kāi)始用砂鍋燉煮。把姜片，蔥段，和蔬菜葉鋪在砂鍋底部，將羊排倒入，放上大料，加適量水，在燃?xì)鉅t燉煮，一般在一個(gè)小時(shí)左右，加鹽，味精調(diào)味，繼續(xù)煮20分鐘。
點(diǎn)起酒精爐，將盛滿美味的砂鍋，坐在上面，一切ok，讓我們盡情享用這醇香吧。
沙鍋的使用保養(yǎng)
要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
燒好食物后，砂鍋離火時(shí)，用木片把鍋架起來(lái)，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小，做一個(gè)鐵圈，當(dāng)砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時(shí)間更長(zhǎng)些。
新買來(lái)的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時(shí)，最好做面湯或稀粥，吃完后，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結(jié)，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈。這樣，砂鍋就不會(huì)漏水了。
除了傳統(tǒng)砂鍋以外，現(xiàn)在市面上還有經(jīng)過(guò)改良的新一代砂鍋——酷飯干燒不裂鍋，由于添加了鋰輝石，在保留原有砂鍋的同時(shí)，避免了傳統(tǒng)砂鍋易碎易裂的缺點(diǎn)。所以這種鍋在日常保養(yǎng)就不需要特別注意驟冷驟熱問(wèn)題。但這類鍋的日常使用還是有需要注意的地方的：
首次使用時(shí)建議用文火將淘米說(shuō)、面湯、稀飯煮沸，煮沸時(shí)間持續(xù)十分鐘即可，這樣可以使整個(gè)鍋身更加結(jié)實(shí)耐用。
新一代砂鍋可以承受急速冷卻，不會(huì)產(chǎn)生裂縫，但為了能延長(zhǎng)使用壽命，還須不能經(jīng)常急速冷卻，鍋底有水的情況下，切勿置于火上。
新一代砂鍋具有易清潔的特點(diǎn)，平常使用完后用洗潔精清潔即可，長(zhǎng)期使用去污粉與金屬絲容易造成鍋身破損，要慎重使用。
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