豆渣的用法與營養價值
豆渣的用法與營養價值
豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，每年全球豆渣的產量都很大，那么如何再次使用呢?以下是由學習啦小編整理關于豆渣的用法的內容，希望大家喜歡!
豆渣的用法
蔥香豆渣餅
材料：黃豆豆渣100g，雞蛋4枚，面粉50g，香蔥花15g，鹽1茶匙，油2茶匙。
做法：
1、雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花，鹽拌勻成較稠的糊狀。
2、中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，以勺背壓成圓餅狀。
3、中小火煎2分鐘后，翻到另一面繼續煎2分鐘，至兩面煎成金黃色，小餅熟透即可取出。
小訣竅：這樣做出的豆渣餅色澤金黃，味道香酥，沒有一點豆腥味。還可以將其中的香蔥以其他綠葉蔬菜代替，制成蔬菜餅。
特色：富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，有降脂、防治便秘、防治骨質疏松、降糖、減肥和抗癌的作用。
豆渣松餅
材料：豆渣一碗，蛋一顆，面粉3小匙，奶粉3小匙，蜂蜜或冰淇淋或果醬。
做法：
1、碗中放入所有材料攪勻，即可形成面糊。
2、倒入平底鍋干煎、形狀不拘。
3、松餅呈現許多小洞時就可翻面。
4、煎好放入盤中、加上蜂蜜或其它松餅配料，松餅完成。
小訣竅：豆渣不要完全擠干、要帶有水水稠稠的感覺，不然弄起來會太干。
奶粉可替換成牛奶、但是其它東西可能就要加多，或是豆渣要因此比較干;要減肥者，也可將奶粉或牛奶替換成低脂的。
香酥豆渣球
材料：豆渣120克，五花肉餡130克，鮮香菇50克，洋蔥20克，雞蛋1個，面包糠約80克。
調料：蔥、姜末各5克，料酒，胡椒粉，雞精，香油各1/2小匙，鹽適量。
做法：
1、香菇洗凈，用熱水燙一下，然后切成小粒;洋蔥洗凈切丁;然后和豆渣一起放入肉餡中，再加入所有“調料”，拌勻。
2、揉成小丸子，沾蛋液，再過上一層面包糠，輕輕捏實。
3、入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油即可。
桂花豆渣餅干
材料：磨豆漿后廢棄的豆渣400克，低筋面粉100克，黃油120克，糖桂花5大勺，蛋2個。
做法：
1、黃油加糖桂花打至發白。
2、把蛋打散，逐勺加入拌勻。
3、加入豆渣和面粉和勻。
4、用保鮮膜卷起，入冰箱冷凍至硬。
5、切成2mm厚的薄片。
6、烤箱預熱至190度。
7、餅干放烤盤里，烤30-35分鐘。
小訣竅：豆渣盡量脫水，越干越好。
豆渣的營養價值
營養成分
隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3、0%，脂肪0、5%，碳水化合物(纖維素、多糖等)8、0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
保健功效
食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
豆渣有美容功效
豆渣還是很好的天然護膚品。家中自制豆漿所剩下的豆渣可用來當面膜，
具體方法如下：
1、將底部的豆漿，用隨機配的過濾網，濾出豆渣，一定要拿勺把網上的豆渣壓干，否則水多了流的滿臉、滿脖子都是。
2、在豆渣中加入兩小勺蜂蜜(蜂蜜可以增加保濕度，另營養成分更加容易吸收)，充分攪拌，即可增加粘合度，便于讓豆渣聽話敷在臉上，蜂蜜也起滋潤的作用。
3、攪拌好后，可以直接敷在臉上了，友情提示一下：敷之前，最好在脖子上圍個毛巾或紙巾，預防豆渣水流下。
4、讓豆渣停留在臉上15—20分鐘左右。此外可將制好的豆漿留一點在噴霧瓶中，做面膜時隨時噴在臉上，可防止面膜變干。
5、要清洗時，先拔下大部分豆渣，最后可以留一點豆渣在臉上摩擦一下，因為豆渣是細顆粒，還會有磨砂去角質的功效，清洗要干凈。
按此方法一周兩次，具有美白淡斑的效果。
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