營養配餐員基礎知識營養配餐員申報條件
營養配餐員基礎知識營養配餐員申報條件
營養配餐員是根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識配制適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。以下是由學習啦小編整理關于營養配餐員基礎知識的內容，希望大家喜歡!
營養配餐員的職業鑒定
營養配餐員共設三個等級，分別為：中級(國家職業資格四級)、高級(國家職業資格三級)、技師(國家職業資格二級)。職業能力特征具有熟練、準確的計算和操作能力，手指、手臂靈活，并具備一定的語言表達能力;具備正常的色、味、嗅辨別能力。 培訓期限：全日制職業學校教育，根據其培養目標和教學計劃確定。晉級培訓期限：中級不少于300標準學時;高級不少于260標準學時;技師不少于220標準學時。
培訓教師：培訓中級營養配餐員的教師應具有本職業高級以上職業資格證書或相關專業中級以上專業技術職務任職資格;培訓高級營養配餐員或技師的教師應具有本職業(或相關專業)技師以上職業資格證書，并具有2年以上的工作經驗或相關專業中級以上專業技術職務任職資格。
營養配餐員的申報條件
——中級(具備以下條件之一者)
(1)取得餐飲職業(如烹調、面點、餐廳服務等)初級以上職業資格證書或從事餐飲相關職業(如烹調、面點、餐廳服務等)工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢(結)業證書。
(2)取得經勞動保障行政部門審核認定的、以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業(專業)畢業證書。
——高級(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢(結)業證書。
(2)取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。
(3)取得高級技工學校或勞動保障行政部門審核認定的、以高級技能為培養目標的高等以上職業學校本職業(專業)畢業證書。
——技師(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢(結)業證書。
(2)取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作8年以上。
(3)取得本職業高級職業資格證書后的高級技工學校本職業(專業)畢業生，連續從事本職業工作滿2年。
營養配餐員的鑒定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現場實際操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。理論知識考試合格者方可參加技能操作考核。技師還須進行綜合評審。
考評人員與考生配比理論知識考試考評人員與考生配比為1：15~1：20，每個標準教室不少于2名考評人員;技能操作考核考評員考生配比為1：5，且不少于3名考評員。
鑒定時間
各等級理論知識考試時間均為90min;技能操作考核時間：中級120min，高級120min，技師150min。
鑒定場所設備
理論知識考試在標準教室進行;技能操作考核在實習場所或標準教室進行。
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