普洱茶基礎(chǔ)知識(shí)(2)
普洱茶基礎(chǔ)知識(shí)
5、品質(zhì)奇：普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)，與茶貴新、酒貴陳的特點(diǎn)背道而馳;
6、飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶可泡20泡。
正是因?yàn)樯鲜鎏攸c(diǎn)，使普洱茶成為可收藏、鑒賞的古董，這是任何茶類(lèi)都無(wú)法具備的特性，因此，普洱茶完全有資格，也應(yīng)完全成為一種獨(dú)立的茶類(lèi)，即“普洱茶類(lèi)”。
五、普洱茶的分類(lèi)
1、按發(fā)酵環(huán)境分為：干倉(cāng)普洱、濕倉(cāng)普洱
(1)干倉(cāng)普洱：指陳放在干燥環(huán)境中(指通風(fēng)、干燥無(wú)意味不能和太陽(yáng)接觸及清潔)，自然 發(fā)酵的普洱茶。
(2)濕倉(cāng)普洱：指陳放在潮濕環(huán)境中發(fā)酵的普洱茶。如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵的時(shí)
間和速度。(人為的高溫`高濕`高熱的倉(cāng)庫(kù))
2、按形狀分為：散茶、緊壓茶
(1)散茶：普洱茶仍舊保持其茶葉原零散的葉形，沒(méi)經(jīng)過(guò)重力緊壓，沒(méi)有被壓制成特殊的
形狀，為散茶。
(2)緊壓茶：普洱茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)重力緊壓成某些形狀如圓形餅狀，大小不同的沱型，磚茶。
3、按加工方法分為：生茶、熟茶
(1)生茶：是將曬青毛茶蒸壓成型后，在儲(chǔ)存過(guò)程中與空氣中的氧和水分相接觸后，產(chǎn)生的自然發(fā)酵，此茶若存放得當(dāng)，可達(dá)到越陳越香的真正優(yōu)質(zhì)普洱(選用曬青毛茶直接增壓成形在后期健康存放中提升茶本身的價(jià)值)
(2)熟茶：毛茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，茶性趨向溫和，稱為熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，當(dāng)年昆明茶廠生產(chǎn)的茶磚因其茶湯金黃潤(rùn)澤，參棗味濃郁，備受普洱茶人推崇。熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棗紅晶瑩，香氣醇和溫厚，回甘生津。熟茶經(jīng)珍藏之后，香氣久而彌篤，口感陳愈釅。
4、按年代分為：古茶、老茶、新茶
(1)古茶：泛指以百年野生喬木型古茶樹(shù)為原料所制作的普洱茶。
(2)老茶：制作原料以樹(shù)齡三十年以上的喬木型茶樹(shù)為主的普洱茶。
(3)新茶：制作原料大半采自人工種植的灌木型茶園。
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