關于食物中毒的五類特點

關于食物中毒的五類特點

　　食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據病因不同可有不同的臨床表現。下面是小編整理的關于食物中毒的特點，歡迎大家閱讀。

　　1.細菌性食物中毒

　　發病有明顯的季節性，以夏秋季為主;發病率高、病死率低、恢復快;各類食物均可發生;臨床癥狀分胃腸型和神經型，以消化道癥狀為主。

　　2.真菌及其毒素食物中毒

　　有明顯的季節性和地區性，沒有傳染性和免疫性。主要原因是食品被真菌污染;一般的烹調和加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素;常見于霉變谷物(黃曲霉素)、霉變甘蔗(3-硝基丙酸)。

　　3.動物性食物中毒

　　診斷的主要依據是流行病學資料，病人的潛伏期和特有的臨床表現，形態學鑒定資料，實驗室結果，必要時進行毒理學試驗。常見于河豚毒，含高組胺的魚類、魚膽、貝類。

　　4.植物性食物中毒

　　有明顯的季節性和地區性。常見于有毒蘑菇、發芽馬鈴薯、菜豆、白果、苦杏仁等。

　　5.化學性食物中毒

　　無地域性、季節性、傳染性。 發病與進食時間、進食量有關。常見于有機磷、亞硝酸鹽、鼠藥、甲醇中毒等。