元宵和湯圓有什么不同呢

時間：2022-02-15 22:27:20 和杰4558由分享

元宵和湯圓，是兩種近似的節日食物，受到許多人的喜愛。在傳統佳節，吃下一碗熱騰騰的元宵或湯圓，滿懷著對未來的期許。下面是小編為大家整理的元宵和湯圓有什么不同呢，喜歡可以分享一下喲!

元宵和湯圓有什么不同呢?

根據明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀略》記載，元宵“其制法用糯米細面，內用核桃仁、白糖為果餡、灑水滾成，如核桃大小，即江南所稱湯圓也?！保簿褪钦J為北方所稱的元宵就是南方所稱的湯圓。

作為一種中國傳統節日的時令食品，元宵通常由糯米制成的，包有餡料，甜的如芝麻、紅豆、花生等，咸的有鮮肉等。人們選擇在元宵這一天來吃元宵也寄托了人們對于來年的希望，希望家庭團團圓圓，湯元宵也有很多種稱呼，如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等。

元宵制作過程和湯圓并不相同。元宵通常有餡料，并由人工層層搖制而成，因此制作元宵稱為“搖元宵”。現在多用機器代替人力制作。每年逢節慶都會有南北之爭出現，元宵節從不例外，南方人元宵節當然是吃湯圓，北方人則說錯，是吃元宵。總之，年年相爭，年年沒有勝負之分，南北方各執自已的元宵過節，不過元宵和湯圓都是糯米粉來制作的，一個是濕粉，一個用的是干粉。

元宵最早的記載來自于宋代，那時候，它還是叫“浮元子”。不過湯圓和元宵跑的終究是兩條不同的線路，用著同樣的材料卻各打各的王牌。

花式餡料屬于湯圓，甜餡屬于元宵

湯圓的餡料是最出奇不意的花式，它有芝麻餡的、水果味的、豆沙餡的，甚至還有肉餡的湯圓，肉餡湯圓中又以雞肉湯圓最為盛名，這是來自于貴州興義的百年小吃。它的特色是“眾家皆甜，唯我咸鮮”。以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香結合出特色的香味。

元宵的餡料則踏實得多，一路和甜死磕到底。用芝麻白糖等做餡，稍微復雜一點打點花生或核桃碎，但還是要勿忘白糖。

湯圓一顆柔軟的心，元宵的心則硬朗。

湯圓易存好煮，元宵難存難煮

湯圓可以以入冰箱冷凍儲存，但元宵就不一樣，它一定要現包現吃，最長也不好超過24小時，最忌諱的就是放到冷凍室，因為它沾的是干粉所以易開裂。

在煮的環節上，湯圓水開后入鍋不過幾分鐘的事情就好了，但是元宵要經歷三個浮沉最好，就是以滾水入鍋浮起轉文火，再入冷水煮至浮起，如此反復三次。

湯色上，湯圓是濕粉入水，湯色為清，而以干粉制作的元宵入水后湯色為白。

另外，湯圓只有煮一條路可走，元宵能煮能油炸!!

湯圓是包出來的，元宵是滾出來的

湯圓和元宵最大的區別就是在這里，做法真是不一樣。

湯圓要先準備好餡料，再將糯米粉與冷水混成揉成面團，再包上餡料;手法如同包包子一樣;而在元宵這里百年不變的招式就是一個字“滾”，以調制好的餡料滾上干的糯米粉再沾上水然后再滾粉，如此反復四到五次，滾到你如意的圓形就可以了。元宵最難掌握的是每滾一次干粉都要讓它均勻沾貼在餡料上，最后滾出的形狀最好圓如兵乓球，總之一定要圓圓的。

元宵制作方法

元宵的做法，是以餡為基礎。大致過程是先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米粉，“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。

湯圓制作方法

步驟一、將糯米粉倒入盆內，盆中慢慢加入溫水(用溫水和面做出來的面團更光滑)，先用筷子攪拌成絮狀(水不要太多，分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量)，然后用手揉至面團光滑，揉好后用保鮮膜蓋好醒半小時左右

步驟二、再將黑芝麻和砂糖混合，用料理機攪打成粉(黑芝麻最好能煸炒一下，這樣會更香)，倒入盆中加入豬油混合均勻(放入豬油可以讓后期出鍋的湯圓更有口感)，再把黑芝麻餡揉成均勻大小的圓，為了包的時候方便，可以將芝麻餡放置冰箱冷凍變硬

步驟三、接著打開保鮮膜，取適量的醒好的糯米團(約二十克左右)，先揉成一個小圓，然后在中間捏成一個小窩，取一個芝麻餡放入窩里面用手的虎口位置包好，再放入掌心繼續搓圓

步驟四、然后在案板上撒上干糯米粉(放入干糯米粉是為了讓湯圓后期拿起來不粘底)，然后將包好的湯圓放在糯米粉上，依次類推包好之后用布蓋上繼續醒三分鐘(這樣可以讓湯圓煮的時候不容易碎)

步驟五、最后開爐點火，鍋中加入清水燒開放入湯圓，然后輕輕推動底部(防止粘在底部)，大火煮至湯圓變大，并且飄起來就可以盛起吃啦，入口真的是非常的香

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