信陽毛尖的存儲方法和等級評判標準有哪些

　　信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值第3位。今天學(xué)習(xí)啦小編就來給大家講講信陽毛尖的存儲方法和等級評判標準。

　　信陽毛尖的存儲方法

　　避異味

　　信陽毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。

　　避陽光

　　陽光會促進信陽毛尖綠茶色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使信陽毛尖品質(zhì)變壞。

　　隔氧氣

　　信陽毛尖中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的信陽毛尖泡出的湯色會變褐、變黃、變深，使營養(yǎng)價值大大降低。如果用塑料袋保存信陽毛尖，請盡量將袋內(nèi)空氣排干凈。

　　密閉冷藏置于干燥無異味處(以冰箱冷藏)為佳。

　　避高溫

　　信陽毛尖最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

　　避潮濕

　　信陽毛尖是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強的吸濕還潮性。存放時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生很快霉斑，進而變質(zhì)。一般來說，即使密閉保存，在保存六個月后，也需要再次烘火，去掉信陽毛尖的所吸的水分，在購茶時請注意。

　　信陽毛尖的等級評判標準

　　特級：一芽一葉初展外形緊細圓勻稱，細嫩多毫，色澤嫩綠油潤，葉底嫩勻，芽葉成朵，葉底柔軟，葉底嫩綠，香氣高爽，鮮嫩持久，滋味鮮爽，湯色鮮明。

　　一級：一芽一葉或一芽二葉初展占85%以上，外形條索緊秀、圓、直、勻稱多白毫，色澤翠綠，葉底勻稱，芽葉成朵，葉色嫩綠而明亮，香氣鮮濃，板栗香，純濃，甘甜，湯色明亮。

　　二級：一芽一二葉不少于65%條索緊結(jié)，圓直欠勻，白毫顯露，色澤翠綠，稍有嫩莖，葉底嫩，芽葉成朵，葉底柔軟，葉色綠亮，香氣鮮嫩，有板栗香，滋味濃強，甘甜，湯色綠亮。

　　三級：一芽二三葉，不少于65%，條索緊實光圓直芽頭顯露，色澤翠綠，有少量粗條，葉底嫩欠勻，稍有嫩單張和對夾葉，葉底較柔軟，色嫩綠較明亮，香氣清香，滋味醇厚，湯色明凈。

　　四級：外形條索較粗實，圓，有少量樸青，色澤青黃，葉底嫩欠勻，香氣純正，醇和，湯色泛黃清亮。

　　五級：條索粗松，有少量樸片，色澤黃綠，葉底粗老，有彈性，香氣純正，滋味平和，湯色黃尚亮。沒有產(chǎn)地要求。