茶道工具名稱與使用方法

時間：2017-07-20 19:08:31 曾揚892由分享

茶道工具名稱與使用方法

　　有很多的茶具是大家熟悉的，那么大家有了解茶道工具的食用方法嗎？下面是學習啦小編精心為你整理的茶道工具名稱與使用方法，一起來看看。

　　茶道工具名稱

　　1.主茶具

　　主茶具乃泡茶、飲茶主要的用具，主要有茶壺、茶船、茶盅、茶杯、杯托、蓋碗、沖泡器等。

　　(1)茶壺

　　用以泡茶的器具。也可直接用茶壺來泡茶，獨自酌飲。也可用小茶壺當茶盅用。

　　茶壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座等細部。壺身有口、延(唇墻)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等細部。由于壺的把、蓋、底、形的細微部分的不同，壺的基本形態就有近200種。

　　以把劃分：

　　①側提壺：壺把為耳狀，在壺嘴的對面。

　　②提梁壺：壺把在蓋上方為虹狀者。

　　③飛天壺：壺把在壺身一側上方為彩帶飛舞狀。

　　④握把壺：壺把圓直形與壺身呈90°狀。

　　⑤無把壺：壺把省略，手持壺身頭部倒茶。

　　以蓋劃分：

　　①壓蓋：蓋平壓在壺口之上，壺口不外露。

　　②嵌蓋：蓋嵌入壺內，蓋沿與壺口平。

　　③截蓋：蓋與壺身渾然一體，只顯截縫。

　　以底劃分：

　　①捺底：將壺底心捺成內凹狀，不另加足。

　　②釘足：在壺底上加上三顆外突的足。

　　③加底：在壺底四周加一圈足。

　　以有無濾膽分：

　　①普通壺：上述的各種茶壺，無濾膽。

　　②濾壺：在上述的各種茶壺中，壺口安放一只直桶形的濾膽或濾網，使茶渣與茶湯分開。

　　(2)茶船

　　承放茶壺等的墊底器具，有竹木、陶瓷及金屬制品。既可增加美觀，又可防止茶壺燙傷桌面。

　　其主要種類有：

　　①盤狀：船沿矮小，整體如盤狀，側平視茶壺形態完全展現出來。

　　②碗狀：船沿高聳，側平視只見茶壺上半部。

　　③雙層狀：茶船制成雙層，上層有許多排水小孔，使沖泡溢出之水流入下層的儲水器。

　　(3)茶盅

　　亦稱茶海、公道杯、公平杯，用于盛放和分斟茶湯。將茶湯及時斟于茶海中，可避免茶葉久泡而苦澀。

　　其主要種類有：

　　①壺式盅：壺形，或以茶壺代替。

　　②圈頂式盅：將壺口部分或全部向外延拉成一翻邊，以作把手。有蓋或無蓋。

　　③杯式盅：杯形，有把或無把，從盅身拉出一個簡單的倒水口。

　　(4)品飲杯

　　盛放泡好的茶湯并飲用的器具。其種類有：

　　①翻口杯：杯口向外翻出似喇叭狀。

　　②敞口杯：杯口大于杯底，也稱盞形杯。

　　③直口杯：杯口與杯底同大，也稱桶形杯。

　　④收口杯：杯口小于杯底，也稱鼓形杯。

　　⑤把杯：附加把手的茶杯。

　　⑥蓋杯：附加蓋子的茶杯，有把或無把。

　　(5)聞香杯

　　直口高杯，用來聞嗅留在杯里的香氣之器具。此杯容積和品茗杯一樣，但杯身較高，容易聚香。

　　(6)杯托

　　茶杯的墊底器具。其種類有：

　　①盤形：托沿矮小呈盤狀。

　　②碗形：托沿高聳，茶杯下部被托包圍。

　　③高腳形：杯托下有一圓柱腳。

　　④圈形：杯托中心留一空洞，洞沿上下有豎邊，上固定杯底，下為托足。

　　⑤復托形：高腳托的托碟中心再有一個碗形或碟形的小托，小托承托茶盞或茶碗。

　　(7)茶碗

　　泡茶器具，或盛放茶湯作飲用器具。其形狀有：

　　①圓底形：碗底呈圓形。

　　②尖底形：碗底呈圓錐形，常稱為茶盞。

　　(8)蓋碗

　　由蓋、碗、托三部件組成，泡飲合用器具或可單用。

　　(9)大茶杯

　　泡飲合用器具。多為長桶形，有把或無把，有蓋或無蓋。

　　(10)沖泡盅、沖泡器

　　沖泡盅用以沖泡茶葉的杯狀物，盅口拉出一斜口為出水口。沖泡器是指杯蓋連接一濾網，中軸可以上下提壓如活塞狀，既可使沖泡的茶湯均勻，又可以使渣與茶湯分開。

　　2.輔助用品

　　泡茶、飲茶時所需的各種輔助器具，以增加美感，方便操作。

　　(1)鋪墊

　　是茶席整體或局部物件擺放下的各種鋪墊、襯托、裝飾物的統稱，常用棉、麻、化纖、竹、草桿織編而成。鋪墊的形狀一般有正方形、長方形、三角形、菱形、圓形、橢圓形、多邊形和不確定形。

　　鋪墊的類型有：

　　①織品類：棉布、麻布、化纖、蠟染、印花、毛織、織錦、綢緞、手工編織等。

　　②非織品類：竹編、草桿編、樹葉鋪、紙鋪、石鋪、瓷磚鋪等。

　　(2)茶盤

　　擺置茶具，用以泡茶的基座。用竹、木、金屬、陶瓷、石等制成，有規則形、自然形、排水形等多種。

　　(3)茶巾

　　用以擦洗、抹拭茶具的棉織物，或用來抹干泡茶、分茶時濺出的水滴，或用來吸干壺底、杯底之殘水;或在注水、續水時托墊壺流底部，也可用來擦拭清潔桌面。

　　(4)茶巾盤

　　放置茶巾的用具。竹、木、金屬、搪瓷等均可制作。

　　(5)奉茶盤

　　用以盛放茶杯、茶碗、茶食或其他茶具的盤子，向客人奉茶和茶食時也使用，常用竹、木、塑料、金屬制作而成。

　　(6)茶荷

　　是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、錫等制成。同時可作觀賞干茶樣和置茶分樣用。

　　(7)茶則

　　則者，準則也，可衡量茶葉用量，確保投茶量準確。用它從茶葉罐中取茶入壺或杯，多為竹木制品。

　　(8)茶匙

　　取茶或攪拌茶湯用具。常與茶荷搭配使用，從貯茶器中取干茶。

　　(9)茶夾

　　用來清潔杯具或夾取杯具，或將茶渣自茶壺中夾出。

　　(10)茶針

　　由壺嘴伸入流中疏通茶葉阻塞，使之出水流暢的工具，以竹、木制成。

　　(11)茶箸

　　形同筷子，也用于夾出茶渣，在配合泡茶時亦可用于攪拌茶湯。

　　(12)渣匙

　　從泡茶器具中取出茶渣的用具，常與茶針相連，即一端為茶針，另一端為渣匙，用竹、木制成。

　　(13)茶漏

　　圓環形小漏斗，當用小茶壺泡茶時，投茶時將其置壺口，使茶葉從中漏進壺中，以防茶葉灑到壺外。

　　(14)箸匙筒

　　插放茶箸、茶匙、茶夾、茶針等的有底筒狀器物。

　　箸匙筒及茶則、茶匙、渣匙、茶夾、茶漏

　　(15)茶拂

　　用以刷除茶荷上所沾茶末之具。

　　(16)蓋置

　　承托壺蓋、盅蓋、杯蓋的器具，既保持蓋子清潔，又避免沾濕桌面。其種類有：

　　①托墊式：形似盤式杯托。

　　②支撐式：圓柱狀物，從蓋子中心點支撐住蓋;或筒狀物，從蓋子四周支撐。

　　(17)壺墊

　　圓形墊壺織品，保護茶壺。

　　(18)濾斗(濾網)

　　過濾茶湯碎末用。網為金屬絲制，緣邊金屬或瓷質。

　　(19)濾斗架

　　承托濾斗用。有金屬螺旋狀，有瓷質雙手合掌狀、單手伸指狀。

　　濾斗架及濾斗(濾網)

　　(20)計時器

　　用以計算泡茶時間的工具，有定時鐘和電子秒表，可以計秒的為佳。

　　(21)茶食盤

　　置放茶食的用具，用瓷、竹、金屬等制成。

　　(22)茶叉

　　取食茶食用具，金屬、竹、木制。

　　(23)餐巾紙

　　墊取茶具、擦手、拭杯沿用。

　　(24)消毒柜

　　用以烘干茶具和消毒滅菌。

　　3.備水器

　　(1)煮水器

　　由湯壺和茗爐兩部分組成，爐以熱源分有電爐、酒精爐、炭爐、燃氣爐等。常見的“茗爐”，爐身為陶器，或金屬制架，中間放置酒精燈。茶藝館及家庭使用最多的是“隨手泡”，用電燒水，方便實用。

　　(2)暖水瓶

　　貯放開水用。一般用居家使用的熱水瓶即可，如去野外郊游或舉行無我茶會時，需配備施行熱水瓶，以不銹鋼雙層膽者為佳。

　　(3)水方

　　貯放清潔用水的器皿。

　　(4)水注

　　盛水的壺形容器。功用是將冷水注入煮水器內加熱，或將開水注入壺(杯)中溫器、調節沖泡水溫。形狀近似壺，口較一般壺小，而流特別細長，多為陶瓷制品。

　　(5)水盂

　　盛放棄水、茶渣以及嘗點心時廢棄的果殼等物的器皿，多用陶瓷制作而成，亦稱“滓盂”。

　　4.備茶器

　　(1)茶樣罐(筒)

　　用于盛放茶樣的容器，體積較小，裝干茶30-50克即可。以陶器為佳，也有用紙或金屬制作。

　　(2)貯茶罐(瓶)

　　貯藏茶葉用，可貯茶250-500克。為密封起見，應用雙層蓋或防潮蓋，金屬或瓷質均可。

　　(3)茶甕(箱)

　　涂釉陶瓷容器，小口鼓腹，貯藏防潮用具。也可用馬口鐵制成雙層箱，下層放干燥劑(通常用生石灰)，上層用于貯藏，雙層間以帶孔擱板隔開。

　　5.盛運器

　　(1)提柜

　　用以存儲泡茶用具及茶樣罐的木柜，門為抽屜式，內分格或安放小抽屜，可攜帶外出泡茶用。

　　(2)都籃

　　竹編的有蓋提籃，放置泡茶用具及茶樣罐等，可攜帶外出泡茶。

　　(3)提袋

　　攜帶泡茶用具及茶樣罐、泡茶巾、坐墊等物的多用袋，用人造革、帆布等制成的背帶式袋子。

　　(4)包壺巾

　　用以保護壺、盅、杯等的包裝布，以厚實而柔軟的織物制成，四角縫有雌雄搭扣。

　　(5)杯套

　　用柔軟的織物制成，套于杯外。

　　6.泡茶席

　　(1)茶車

　　可以移動的泡茶桌子，不泡茶時可將兩側臺面放下，擱架向對關閉，桌身即成一柜，柜內分格，放置必備泡茶器具及用品。

　　(2)茶桌

　　用于泡茶的桌子。長約120-150厘米，寬約60-80厘米。

　　(3)茶(椅)凳

　　泡茶時的坐具，高低應與茶車或茶桌相配。

　　(4)坐墊

　　在炕桌上或地上泡茶時，用于坐、跪的柔軟墊物。大都為60厘米×60厘米的方形物，或60厘米×45厘米的長方形物，為方便攜帶，可制成折疊式。

　　7.茶室用品

　　(1)屏風

　　遮擋非泡茶區域或作裝飾用。

　　(2)茶掛

　　掛在墻上營造氣氛的書畫藝術作品。

　　(3)花器

　　插花用的瓶、簍、籃、盆等物。

　　茶道工具的使用方法

　　1.蓋碗的使用方法：蓋碗或稱蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克于碗內，沖水，加蓋五～六分鐘后飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。

　　2.茶挾的使用方法：又稱茶筷，茶挾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛生。

　　3.茶針的使用方法：茶針的功用是疏通茶壺的內網(蜂巢)，以保持水流暢通。

　　4.茶杯的使用方法：茶杯的種類、大小應有盡有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據茶壺的形狀、色澤，選擇適當的茶杯，搭配起來也頗具美感。為便于欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內面最好上釉，而且是白色或淺色。對杯子的要求，最好能做到“握拿”舒服，"就口"舒適，"入口"順暢。

　　5.茶盤的使用方法：用以承放茶杯或其他茶具的盤子，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子，茶盤有塑料制品、不銹鋼制品，形狀有圓形、長方形等多種。

　　6.茶船的使用方法：用來放置茶壺的容器，茶壺里塞入茶葉，沖入沸開水，倒入茶船后，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺壺承，其常用的功能大致為：盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。

　　7.煮水器的使用方法：泡茶的煮水器在古代用風爐，目前較常見者為酒精燈及電壺，此外尚有用瓦斯爐及電子開水機，自動電爐。

　　8.茶漏的使用方法：茶漏則于置茶時，放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外。

　　9.茶巾的使用方法：茶巾又稱為茶布，茶巾的主要功用是干壺，于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。

　　10.茶葉罐的使用方法：儲存茶葉的罐子，必須無雜味、能密封且不透光，其材料有馬口鐵、不銹鋼、錫合金及陶瓷。

　　11.茶則的使用方法：茶則為盛茶入壺之用具，一般為竹制。

　　12.茶海的使用方法：茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度后，茶湯倒至茶海，再分倒于各小茶杯內，以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網，以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時，也可以用茶壺充當。其大致功用為：盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若，沉淀茶渣。

　　13.茶匙的使用方法：茶匙又稱茶扒，形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶壺內茶葉，茶葉沖泡過后，往往會會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛生，故皆使用茶匙。

　　14.茶荷的使用方法：茶荷的功用與茶則、茶漏類似，皆為置茶的用具，但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹制品，既實用又可當藝術品，一舉兩得。沒有茶荷時可用質地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。