四川蓋碗茶文化的表演步驟
四川蓋碗茶文化的表演步驟
中國(guó)茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，由于各地的飲食習(xí)慣有所不同，飲茶的習(xí)俗也有所不一，那么你們知道四川蓋碗茶文化的表演步驟嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的四川蓋碗茶文化的表演步驟，一起來(lái)看看。
四川蓋碗茶文化的表演步驟
(一)恭迎嘉賓
中國(guó)是文明古國(guó)，是禮儀之邦，又是茶的原產(chǎn)地和茶文化的發(fā)祥地。茶陪伴中華民族走過(guò)5000年的歷程。“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”。客來(lái)敬茶是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。今天，我們用北京蓋碗茶為大家敬上一式東方奉茶禮，祝愿大家度過(guò)一段美好時(shí)光。
(二)敬宣茶德
中國(guó)茶文化集哲學(xué)、倫理、歷史、文學(xué)、藝術(shù)為一體，是東方藝術(shù)寶庫(kù)中的奇葩。已故中國(guó)當(dāng)代茶學(xué)泰斗莊晚芳教授將茶德歸舉為四項(xiàng)：
廉――廉儉育德。茶可以益智明思，促使人們修身養(yǎng)性，冷靜從事。所以，茶歷來(lái)是清廉、勤政、儉約、奮進(jìn)的象征。
美――美真康樂(lè)。飲茶給人們帶來(lái)的味美、湯美、形美、具美、情美、境美，是物質(zhì)與精神的極大享受。
和――和誠(chéng)相處。同飲香茗，共話友誼，能使人類(lèi)在和煦的陽(yáng)光下共享親情。
敬――敬愛(ài)為人。客來(lái)敬茶的清風(fēng)美俗，造就了炎黃子孫尊老愛(ài)幼、熱愛(ài)和平的民族性格。
(三)精選香茗
中國(guó)茶按發(fā)酵程度可分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶。北方人喜愛(ài)的花茶屬于綠茶的再加工茶，又稱(chēng)香片。窨制香片常用茉莉花、蘭花、玳玳花、桂花等。窨制花茶要在三伏天進(jìn)行，因?yàn)槿斓能岳蚧ㄏ銡庾顫狻?/p>
(四)理火烹泉
(五)鑒賞甘霖
好茶要用好水來(lái)泡，這是愛(ài)茶人的古訓(xùn)。現(xiàn)時(shí)生活中，用泉水、純凈水等泡茶的效果也較好。蒙山的甘露泉水，這種水硬度只有3度，碳酸鈣含量低。用這中軟水泡茶，可使茶中的有效成份充分浸出，茶湯明亮透徹，滋味鮮活干爽。
(六)擺盞備具
自西周起，茶具就從食器中分離出來(lái)，成為我國(guó)器皿中的佼佼者。這也從側(cè)面證明了中華民族自古以來(lái)對(duì)茶的崇敬。飲茶文化推動(dòng)了中國(guó)陶瓷業(yè)的發(fā)展，精美的陶瓷具又升華了中國(guó)飲茶文化。China and tea 成為代表美麗東方的一對(duì)孿生姐妹，享譽(yù)全球。
選用茶具要因茶而異，沏泡花茶要用蓋碗，加碗蓋有利于保持香氣和清潔;茶碗呈現(xiàn)喇叭形狀，可使飲茶人清楚地風(fēng)見(jiàn)到茶葉在碗中的形態(tài)，碗底淺可使飲茶人及時(shí)品嘗到碗根處的濃釅茶湯;碗托可以護(hù)手，又可保溫，更顯示出古都茶文化的考究與尊嚴(yán)。蓋、碗、托三位一體，象征著天、地、人不可分離。
四川蓋碗茶文化的介紹
茶具及茶葉
四川的茶館，多以竹為棚，擺滿(mǎn)竹桌、竹椅，清風(fēng)徐來(lái)，茶香彌漫。用茶多以茉莉花茶、龍井、碧螺春等。而茶具則選用北方講究的蓋碗茶。此茶具茶碗、茶船、茶蓋三位一體，各自有其獨(dú)特的功能。茶船即托碗的茶碟，以茶船托杯，既不會(huì)燙壞桌面，又便于端茶。茶蓋有利于盡快泡出茶香，又可以刮去浮沫，便于看茶、聞茶、喝茶。茶蓋倒置，又是一涼茶、飲茶的便利容器。
茶具使用的講究
川人使用茶蓋還有其特殊的講究：品茶之時(shí)，茶蓋置于桌面，表示茶杯已空，茶博士會(huì)很快過(guò)來(lái)將水續(xù)滿(mǎn);茶客臨時(shí)離去，將茶蓋扣置于竹椅之上，表示人未走遠(yuǎn)，少時(shí)即歸，自然不會(huì)有人侵占座位，跑堂也會(huì)將茶具、小吃代為看管。
斟茶技巧
茶博士的斟茶技巧，又是四川茶樓一道獨(dú)特的風(fēng)景線。水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲;須臾之間，嘎然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無(wú)一滴水珠，既是一門(mén)絕技，又是藝術(shù)的享受。
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