茉莉花茶文化的發(fā)展歷史
茉莉花茶又稱茉莉香片，是漢族傳統(tǒng)名茶，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于宋代。有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽(yù)。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茉莉花茶文化的發(fā)展歷史，一起來看看。
茉莉花茶文化的發(fā)展歷史
福州是茉莉花茶的發(fā)源地。據(jù)文獻(xiàn)記載，早在2200年前，茉莉就從印度隨佛教傳入東南佛國福州，北宋時，由于中醫(yī)局方學(xué)派對香氣和茶保健作用的充分認(rèn)識，發(fā)現(xiàn)茉莉有著安神、解抑郁，中和下氣的功效，因此引發(fā)了香茶熱，福州茉莉花茶就在此環(huán)境下產(chǎn)生，而福州也逐漸成為茉莉之都。到清朝咸豐年間，由于福州在外交流中的重要地位，以及慈禧太后對茉莉花有特殊的偏愛，福州茉莉花茶逐漸成為貢茶，開始進(jìn)行大規(guī)模商品性生產(chǎn)。
福州具有得天獨(dú)厚的露天栽培茉莉花的自然資源條件，無論在光、溫、水、熱等方面均為茉莉花生長提供了最適宜的生態(tài)環(huán)境。所產(chǎn)的茉莉花清香，窨制的茉莉花茶品質(zhì)特好，名聞遐邇。在《中國名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶。新中國成立至今，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶，改革開放前，中國出口的茉莉花茶均為福州出產(chǎn)。
茉莉花茶一般選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成。窨制就是讓茶坯吸收花香的過程，當(dāng)綠茶吸收完全部鮮花的香味后，篩出廢花渣，才算是大功告成。花茶的窨制很是講究，有三窨一提，五窨一提，七窨一提之說，意即制作花茶，若用一批綠茶做原料，則鮮花起碼要用3-7批，才能讓綠茶充分吸收花的香味，所以高檔的花茶沖泡多次都有香味。
福州茉莉花茶，其外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數(shù)茉莉針王，它采摘含苞欲放的茉莉花蕾配以采自云霧繚繞、氣候溫和、雨量充沛的高山鮮嫩茶葉。采制精湛的手工窨制技術(shù)加工而成。外形條索緊細(xì)勻整，色澤黃綠、嫩黃、香氣鮮靈持久，有獨(dú)特的茶韻花香，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，是茉莉花茶中的精品。
茉莉花茶的茶藝步驟
備具：一般選用白色的有蓋瓷杯或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，如沖泡特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶，為提高藝術(shù)欣賞價值，應(yīng)采用玻璃蓋杯的。
燙盞：就是將茶盞置于茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動，然后去水，主要用于清潔茶具。
置茶：用茶匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。
沖泡：沖泡茉莉花茶時，頭泡應(yīng)低注，沖泡壺口緊靠茶杯，直接注于茶葉上，使香味緩緩浸出;二泡采中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融;三泡采用高沖，壺口離茶杯口稍遠(yuǎn)沖入沸水，使茶葉翻滾，茶湯回蕩，花香飄溢。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。
聞香：茉莉花茶經(jīng)沖泡靜置片刻后，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領(lǐng)略香氣對人的愉悅之感，人稱“鼻品”。
品飲：經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，并將茶湯在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動6次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫“口品”。所以民間對飲茉莉花茶有“一口為喝，三口為品”之說。
欣賞：特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞;或如春筍出土、銀槍林立;或如菊花綻放，令人心曠神怡。
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