茶道禮儀教案設計
茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。下面是學習啦小編精心為你整理的茶道禮儀教案設計，一起來看看。
茶道禮儀教案設計
茶藝的禮儀
【教學目標】
通過學習讓生明白良好的服務態度，得體的儀容儀表和言談舉止是做好服務工作的前提，具有良好修養的茶葉人員才能為顧客提供高品位的服務。
【教學重點】
茶藝人員要具有良好的修養以及得體的儀容儀表和言談舉止。
【教學難點】
茶藝人員的應答技巧，得體的儀容儀表
【課時安排】
第一課時 茶藝人員的禮節禮貌
第二課時 茶藝人員儀容儀表的要求
第三課時 茶藝人員的服務姿態
【教學過程】
第一課時 茶藝人員的禮節禮貌
茶藝人員的禮節禮貌-茶藝的禮儀
1、良好的服務態度，得體的儀容儀表和言談舉止是做好服務工作的前提，作為茶藝人員要具備良好的修養。
2、茶藝人員的禮節禮貌主要體現在語言和行為舉止上。
3、體現在語言上的禮節、禮貌包括：稱呼、問候、應答。
(1)稱呼：指茶藝人員在日常工作中與賓客交談或溝通信息時應恰當使用的稱呼。
(2)請兩位同學上來做示范。
(3)問候：指茶藝人員在日常工作中根據時間，場合和對象的不同，采用不同的方式進行問候的禮節。
(4)請兩位同學根據上課時的時間，做相應的問候演示。
(5)應答：指茶藝人員在回答賓客問話時的禮節。
(6)茶藝人員在應答時應注意：要全神貫注聆聽，不能心不在焉;要保持良好的精神狀態;應面帶笑容，親切熱情。
(7)回答問題時要真正明白后再作適當回答，不可不懂裝懂，答非所問，對于回答不了的問題，可先向賓客致歉，查詢后再作答。
(8)回答問題的語氣要婉轉，口齒清晰，語調柔和，音量大小適中。
4、體現在行為舉止上的禮節、禮貌包括：迎送、操作。
(1)迎送：指茶藝服務人員在迎接或送走賓客時的禮節。
(2)賓客來到茶藝館時，茶藝人員要笑臉相迎，熱情招呼，客人離去時要熱情相送。
(3)操作：指茶藝服務人員在日常工作中的禮節。
(4)讓學生將操作時的禮節這部分教材先看一遍。
(5)請學生將操作時禮節要點歸納出來，教師再作補充。
5、小結。
第二課時 茶藝人員儀容儀表的要求
茶藝人員儀容儀表的要求-茶藝的禮儀
1、提問導入：什么是儀表?(指人的外表，包括容貌、服飾、姿態等各個方面。)
2、一個人的儀表相當的重要，端莊、美好、整潔的儀表在接待過程中能夠令客人產生好感，從而有利于提高工作效率。那么對茶藝人員的儀容儀表有何要求呢?(作為茶藝人員的服裝、儀容、心態，應與品茗環境相配合。)
3、教師板書課題：茶藝人員儀容儀表的要求。
4、茶藝人員的著裝要得體：服裝顏色不可太鮮艷，式樣以中式為宜，袖口不宜過寬，服裝要經常清洗。保持整潔。
5、茶藝人員的發型要整齊：最好盤起來或束起來給人以清新淡雅的感覺，不論長短，都要梳理整齊，避免頭部前傾時頭發散落，擋住視線，影響操作。
6、可對班上同學的發型進行點評。
7、茶藝人員的手型要優美：平時應注重保養，隨時保持清潔、干凈。手上不要戴飾物，忌諱涂染指甲。也不要涂帶有香味的護膚品。
8、茶藝人員還要有清秀的面部：面部應略施脂粉，不可化濃妝，重要的是要有平和，健康的微笑。
9、小結：泡茶時，茶的味道尤為重要，但泡茶人得體的著裝、整齊的發型、優美的手型和清秀的面部也會給人一種賞心悅目的感覺，使品茶真正成為一種享受。
第三課時 茶藝人員的服務姿態
茶藝人員的服務姿態-茶藝的禮儀
1、談話倒入：人的舉手投足是一種無聲的語言，反映著一個人是否具有良好的素質，因此，身為茶藝人員僅具備專業知識還不夠，還要注意自己的肢體語言，包括工作中的細小動作，表情，要隨時糾正情緒，保持優雅的姿態。
2、教師出示課題：茶藝人員的服務姿態。
3、茶藝人員的服務姿態有哪些?(站姿、坐姿和走姿)
4、站姿的基本要求：
(1)兩腳腳跟相靠，腳尖開度在45度，雙腿并攏;
(2)直立、挺胸、收腹、梗頸;
(3)雙肩平正，自然放松，雙手自然交叉于腹前，雙目平視前方，嘴微閉，面帶微笑。
5、教師做示范。
6、讓學生按要求站好，教師再對動作不到位的同學進行指導改正。
7、坐姿的基本要求：
(1)泡茶時，挺胸、收腹、頭正肩平，肩部不能因為操作動作的改變而左右傾斜，雙腿并攏;
(2)雙手不操作時，平放在操作臺上面部表情輕松愉悅，自始至終面帶微笑。
8、教師示范坐姿。
9、讓學生根據要求坐好，教師再檢查指正。
10、走姿的要求：
(1)上身正直，目光平視，面帶微笑;
(2)肩部放松，手臂自然前后擺動，手指自然彎曲;
(3)行走時身體重心稍向前傾，腹部和臀部要向上提，由大腿帶動小腿向前邁進;
(4)行走線跡為直線。
11、教師示范走姿。
12、分小組按要求輪流走，教師在一旁觀看指導，注意步速和步幅。
13、小結：將站姿，坐姿和走姿都準確做一遍。(茶藝師 秋蘭)
【教學資料】：
第一講 茶藝的禮儀
一、茶藝人員的禮節禮貌
茶藝人員在工作中應注重禮節、禮貌，以示對賓客的尊重。大體上講，禮節、禮貌體現在語言和行為舉止上。
1、體現在語言上的禮節、禮貌
(1)稱呼：是指茶藝人員在日常工作中與賓客交談或溝通信息時應恰當使用的稱呼。
最為普通的稱呼是“先生”、“小姐”。在茶藝服務工作中，切忌使用“喂”、“你”來招呼賓客。由于各國生活環境不同，語言不同，風俗習慣不同，因此茶藝人員在稱呼上需要多加學習研究，正確使用，以免造成不必要的誤會，這也是做好茶藝服務工作的一個重要環節。
(2)問候：是指茶藝人員在日常工作中根據時間、場合和對象的不同，采用不同的方式進行問候的禮節。
茶藝人員根據工作的需要，在與賓客相見時應主動問候：“您好，歡迎光臨!”在一天中的不同時段遇到賓客，要問候“早上好”，“下午好”或“晚上好”，這樣會使賓客倍感親切。
(3)應答：是指茶藝人員在回答賓客問話時的禮節。茶藝人員在應答賓客的詢問時要全神貫注地聆聽，不能心不在焉;在交談過程中要始終保持良好的精神狀態;說話時應面帶笑容、親切熱情，必要時還要借助表情和手勢來溝通和加深理解。
茶藝人員對賓客提出的問題要真正明白后在作適當回答，不可不懂裝懂、答非所問，也不能表現出不耐煩，以免造成不必要的誤會。
對于一時間回答不了或回答不清的問題，可先向賓客致歉，待查詢后再作答。凡是答應賓客隨后再作答復的事，一定要守信，否則是一種失禮行為。
茶藝人員在回答賓客的問題時，要做到語氣婉轉、口齒清晰、語調柔和、音量大小適中。同時，還要注意在與賓客對話時自動停下手中的其他工作。茶藝人員在與多位賓客交談時，不能只顧一位而冷落了其他人，要一一作答。茶藝人員對賓客的合理要求，要盡量快速做出使賓客滿意的答復。對賓客的過分或無理要求要婉言拒絕，并要表現出油教養、有風度。當賓客稱贊茶藝人員的服務時，應報以微笑并謙遜地感謝賓客的夸獎。
2、體現在行為舉止上的禮節、禮貌
(1)迎送：是指茶藝服務人員在迎接或送走賓客時的禮節。這種禮節不僅體現出茶藝服務人員對來賓的歡迎和尊重，也反映了茶藝接待工作的規范和周到。賓客來到茶藝館時，茶藝服務人員要笑臉相迎、熱情招呼;客人離去時要熱情相送。
(2)操作：是指茶藝服務人員在日常工作中的禮節。
茶藝人員在工作場所要保持安靜，不要大聲說笑、唱歌或爭吵。如遇賓客有事召喚，不能高聲回答;若距離較遠，可點頭示意表示自己馬上就會前來服務。
在走廊或過道上遇到迎面而來的賓客，茶藝人員要禮讓在先，主動站立一旁，為賓客讓道;與賓客往同一方向行走時，不能搶行;在引領賓客時，茶藝服務人員要位于左前方一米處，隨客人調整步速。
茶藝人員在服務中要注意“三輕”，即說話輕、走路輕、操作輕。
另外還要注意：為賓客遞送差單、茶食、賬單一類物品時，要使用托盤;在位賓客泡茶的過程中如不慎打壞茶杯等器具時，要及時表示歉意并馬上清掃、更換;在為賓客泡茶時，不能做出抓頭瘙癢、剔牙、挖耳、擤鼻涕、打噴嚏等舉動。
茶藝人員在任何情況和場合下都要有自控情緒和行動的能力，相互之間應真誠團結、密切合作。
二、茶藝人員儀容儀表的要求
儀表所指的是人的外表，它包括容貌、服飾、姿態等各個方面。端莊、美好、整潔的儀表在接待過程中能夠令客人產生好感，從而有利于提高工作效率。泡茶時，茶藝人員與泡茶的過程及所沖泡的茶葉融為一體。因此，茶藝人員的服裝、儀容、心態，應與品茗環境相配合。
1、得體的著裝
服裝，大而言之是一種文化，它反映著一個民族的文化素養、精神面貌和物質文明發展的程度;小而言之，服裝又是一種“語言”，它能反映出一個人的職業、文化修養、審美意識，也能表現出一個人對自己和他人以至對生活的態度。著裝應是得體和諧。
在泡茶過程中，茶葉人員的服裝顏色、樣式與茶具、環境要相協調，這樣才能構成整體的美。品茶需要一個安靜的環境，平和的心態。如果茶藝人員的服裝顏色太鮮艷，會破壞和諧、優雅的氣氛，使人有浮躁不安的感覺。式樣應以中式為宜，袖口過寬容易沾到水或是碰到茶具，即不衛生又不安全;服裝要經常清洗，保持整潔。
春天到來，應穿著淡色的衣服;寒冷的冬天，應穿著看來溫暖的深色衣料。
2、整齊的發型
作為茶藝人員，發型的要求是干凈利落。如果主持茶藝的操作，頭發應梳洗干凈、整齊，還應避免頭部前傾時頭發散落，擋住視線，影響操作。泡茶時，如果有頭發掉落到茶具或操作臺上，客人會感覺很不衛生。
發型要與自己的臉型相配，要適合自己的氣質，給人一種舒適、整潔、大方的感覺，不論長短，都要梳理整齊。如是短發，注意前面的頭發不要過長，低頭時頭發不要落下擋住視線;如果是長發應將頭發束起。
3、優美的手型
作為茶藝人員，首先要有一雙纖細、柔嫩的手，平時應注意保養，隨時保持清潔、干凈。因為在泡茶的過程中，客人看的主要是茶藝人員的操作過程，因此茶藝人員的手極為重要。
手上不要戴飾物。“出色”的手飾會有喧賓奪主的感覺，顯得不夠典雅。體積太大的戒指、手鏈容易敲擊到茶具，發出不協調的聲音，甚至打破茶具。指甲要及時修剪整齊，保持干凈，不留長指甲，不涂艷色的指甲油。茶藝操作過程中，主持者雙手操作一切，之前手一定要清洗干凈，也不要涂抹帶有香味的護膚品，否則會破壞茶湯的香氣和味道。
4、清秀的面部
茶藝人員為客人泡茶時，可化淡妝，不要化濃妝，也不要噴味道強烈的香水，以免破壞茶香;面部平時要注意護理、保養，保持清新健康的膚色;在為客人泡茶時面部表情要平和放松，面帶微笑。
三、茶藝人員的服務態度
1、站姿
優美而典雅的站姿，是體現茶藝人員自身素養的一個方面，是體現茶藝人員儀表美的起點和基礎。
站姿的基本要求是：直立站好，從正面看，兩腳腳跟相靠，腳尖開度在45度;身體中心線應在兩腳中間向上穿過脊柱和頭部，雙腿并攏，直立、挺胸、收腹、梗勁;雙肩平正，自然放松，雙手自然交叉于腹前，雙目平視前方，嘴微閉，面帶笑容。
2、坐姿
茶藝人員有時需要坐著。因此，茶藝人員良好的坐姿也顯得非常重要。
正確的坐姿是：做茶時，挺胸、收腹、頭正肩平，肩部不能因為操作動作的改變而左右傾斜，雙腿并攏;雙手不操作時，平放在操作臺上，面部表情輕松愉悅，自始至終面帶微笑。
3、走姿
人的走姿是一種動態的美。由于諸多方面的原因，每個人在生活中形成了各種各樣的行走習慣，或多或少地影響了人體的動態美感。因此，要通過對茶藝人員的正規訓練，使他們掌握正確、優美的走姿，并運用到工作中。
走姿的要求是：上身正直，目光平視，面帶微笑;肩部放松，手臂自然前后擺動，手指自然彎曲;行走時身體重心稍向前傾，腹部和臀部要向上提，由大腿帶動小腿向前邁進;行走線跡為直線。
步速和步幅也是行走姿態的一個方面。由茶藝館的工作性質所決定，茶藝人員在行走時要保持一定的步速，不能過急，否則會給客人不安靜、急躁的感覺。步幅是每一步前后腳之間的距離，約30cm比較合適。否則會給客人帶來不舒服的感覺。
總之，正確的站姿、坐姿和走姿是提供良好服務的重要環節和基礎，也是使客人在品茶的同時得到感官享受的一個重要方面。
茶道禮儀法則
茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。
古人品茶講究六境：擇茶、選水、侯火、配具、環境和品飲者的修養，其一招一式有極嚴格的要求和相應的規范。
宋代品茶有一條法則，叫做“三點”：新茶、甘泉、潔器為一;天氣景色宜人為一;風流儒雅、氣味相投的佳客為一。
明代品茶要求更為嚴格細致，有“十三宜”和“七禁忌”。“十三宜”即：一無事，二佳客，三獨坐，四吟詩，五揮翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精含，十一會心，十二賞鑒，十三文僮。“七禁忌”即：一不如法，烹點不得法;二惡具，茶具不清潔;三主客不韻，主人，客人舉止粗俗;四冠裳苛禮，過于拘束禮儀;五葷肴雜陳，茶貴清，一案葷腥，不能辨味;六忙見，沒有品茶的工夫;七壁間案頭多惡趣，環境布置俗不可耐。
因此，品茶有“一人得神”、“二人得趣”、“三人得味”的說法.
古人品茶講究六境：擇茶、選水、侯火、配具、環境和品飲者的修養，其一招一式有極嚴格的要求和相應的規范。
宋代品茶有一條法則，叫做“三點”：新茶、甘泉、潔器為一;天氣景色宜人為一;風流儒雅、氣味相投的佳客為一。
明代品茶要求更為嚴格細致，有“十三宜”和“七禁忌”。“十三宜”即：一無事，二佳客，三獨坐，四吟詩，五揮翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精含，十一會心，十二賞鑒，十三文僮。“七禁忌”即：一不如法，烹點不得法;二惡具，茶具不清潔;三主客不韻，主人，客人舉止粗俗;四冠裳苛禮，過于拘束禮儀;五葷肴雜陳，茶貴清，一案葷腥，不能辨味;六忙見，沒有品茶的工夫;七壁間案頭多惡趣，環境布置俗不可耐。
因此，品茶有“一人得神”、“二人得趣”、“三人得味”的說法.
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